蛋挞是咱们最了解的外来甜点之一，这种香嫩软滑的甜点，降服了无数人的胃。说到蛋挞，你榜首时间想到的可能是澳门的葡挞，香港的牛油蛋挞仍是KFC的蛋挞呢？
首要，咱们有必要不得不提葡挞。假如你对葡挞没有概念，看看KFC里的蛋挞就行了——酥皮里包裹着甜甜的蛋奶沙司。
大约在1700年代，故事发生在葡萄牙的一个修道院里，其时蛋清被用来作为浆洗衣服的淀粉浆，这就导致留下了许多蛋黄。而其时跟着新国际的开发（其实便是海外殖民），葡萄牙具有很多的糖，修道士们就物尽其用，用蛋黄和糖制造出了咱们熟知的葡挞。
1820年今后，政府中止了对修道院的赞助，导致许多修道院封闭了。从1820年到1834年间，修道士们开端想尽办法自己赚取收入——售卖蛋挞便是一个途径。
而接下来的开展就有些争议了。修道院的对面有一家制糖厂，周围呢还有一家小杂货店。有人说修道士把制造的蛋挞放到杂货店里售卖，又有人说修道士把蛋挞的食谱卖给了制糖厂，而制糖厂的老板于1837年开了一家叫“Fábrica de Pastéis de Belém”的烘培店，这家售卖蛋挞的店一向开到了现在。还有人说一些修道士和炼油厂协作，然后开了蛋挞店。
传言太多，本相现已很难知道了。不过能够必定的是，Fábrica de Pastéis de Belém这家店的生意非常好，他们每天制造超越2万个蛋挞，在当地人和游客中心大受欢迎，求过于供。
葡萄牙修道院创造的葡挞享誉国际，可是是葡萄牙人最早创造蛋挞的吗？实际上并非如此。在葡萄牙人之前，英国和法国现已呈现了蛋挞。
从1399年开端，就有相似现代蛋挞的书面文献记载，听说这些蛋挞最早是为了亨利四世加冕的宴会预备的，而这个时分的蛋挞的称号“doucettys”来源于法语“doux”，也正是如此，法国来源说又添了一些佐证。
不过，英国版的蛋挞更接近于油酥松饼，而不是千层酥饼。他们运用的是肉豆蔻而不是肉桂。别的英国版的蛋挞是要渐渐加热让蛋奶沙司变硬，而顶部不能焦糖化。这些蛋挞通常是被冷藏后食用。最大的不同在于，英国蛋挞不是小小的一个，而是全尺度的馅饼。
关于英国蛋挞能够做到多大的问题，能够去看看英国16世纪伊丽莎白女王一世时的宫殿记载，里边就有说到女王厨师做的蛋挞非常大，大到能够让宫殿小丑在上面跳舞……嗯，你幻想一下，应该有所体会了。
不过后来，英国蛋挞的尺度也在逐步变小，到了今日，就在向葡挞的体型靠近了。无论如何，咱们能够知道的是，蛋挞在英国很早就存在了。
随后蛋挞就传达到了全球。蛋挞在香港和澳门都非常受欢迎。在香港，蛋挞是英式的，在澳门，蛋挞是葡式的。看起来很好了解，究竟两地的前史原因咱们都知道，但是其实里边还有许多扑朔迷离的底细。
听说在1920年代，英国人把蛋挞带到了广州，几年后一家当地的饭馆把本来蛋挞里的黄油改成了猪油（黄油价格太高），成了自己的招牌点心。到了1940和1950年代，改编版的蛋挞进入了香港的高级咖啡馆，就此蛋挞在广东和香港流传开来。
那么，澳门的蛋挞是葡萄牙人带来的吗？实际上，直到1989年，澳门的蛋挞都是广州传过来的版别，那么今日咱们看到的葡式蛋挞是谁引进并推行开来的呢？
这儿就不得不提一位叫安德鲁·斯托（Andrew Stow）的英国药剂师了，安德鲁自1979年开端就一向居住在澳门，到了80年代，他前往葡萄牙游览，榜首次品尝到了纯粹的葡式蛋挞，让他非常惊喜。
他以为，已然澳门是葡萄牙的殖民地（其时仍旧是），那么为什么没有葡式蛋挞呢？回到澳门今后，他于1989年在路环村开设了安德鲁饼店（Lord Stow’s Bakery），首要出售的便是葡式蛋挞。
而澳门还有一家蛋挞名店叫“玛嘉烈蛋挞店”，听说玛嘉烈蛋挞店的店东玛嘉烈夫人和安德鲁饼店的店东安德鲁·斯托本来便是一对夫妻，他们离婚今后，玛嘉烈夫人自己开了这家蛋挞店，从此两家蛋挞店就成了平起平坐的竞争对手了。别的，咱们现在经常吃的KFC的蛋挞，便是来自玛嘉烈夫人的隐秘配方哦。
到了2013年，日本札幌一家名为Kinotoya Bakery的面包店推出了一种蛋挞，蛋挞里边充满了来自北海道和法国的奶油干酪，吃起来有种摩丝般的柔滑质感。
这种构思蛋挞引发了新的狂潮，追捧者们在店门口大排长龙，只为了那香甜而美妙的一口。几年后，Kinotoya Bakery的蛋挞在整个亚洲盛行开来，呈现了各种拷贝版别。
奶油蛋挞现在也依然很盛行，新的蛋挞概念不断涌现，比方抹茶蛋挞和巧克力蛋挞，都是在年轻人中遭到热捧的蛋挞类型。
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