浏览次数： 133 发布日期： 2023-04-20 21:31:09 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　汉堡在19世纪后半期呈现在美国，这是一种再一般不过的街头食物。在美国和其他国家不同当地，街头食物种类繁复，都具有既定的小众消费特色，与当地的文明、社会风俗、消费习气亲近的联络在一起，很难真实大范围的盛行开来。汉堡在不长的时刻内开端席卷全美，并在20世纪风行全球，深入的改变了现代人的饮食习气，当然也因而带来了更多的肥壮等健康问题。

　　一款街头食物要打破潜在的地域约束，变成群众盛行食物，一般需求满意几个特色。一是制造简略，食用便利。二是能够果腹，养分弥补也能过得去，还要习气口感要求。三是价格低价，还能确保运营者取得可观收益。归结起来，这便是工业革命后快速跃进的都市化、工业化潮流所构成的新式都市生活，对快食提出的要求。汉堡在19世纪末20世纪初变得盛行，同期可乐也开端大行其道，市面上还有即饮咖啡等即食、快食食物，都旨在帮助人尽可能减缩在搜索和加工食材，以及后续进食的时刻。汉堡，便是一款真实意义上的现代食物。

　　纽约“新学院”大学的烹饪史教师安德鲁F.史密斯是一位资深的汉堡迷，他曾著有《废物食物与快餐之百科全书》、《牛津美国饮食攻略》等著作。安德鲁F.史密斯所著的《吃的全球史：汉堡》一书在较短篇幅内，向人们回忆了汉堡这种现代食物在全美、全球分散盛行的进程，介绍了美国等国汉堡加工制造企业和品牌商的开展兴衰，对汉堡对人的饮食习气和生活方法构成的影响给予了分析。

　　全书首要探讨了汉堡的来源。公允而言，汉堡与传统的中式、日式、西式家庭食物比较，的确不行健康，却由于很好的满意了前面说到的缩短人们花在食物上的时刻，特别是减轻了家庭照顾孩子的时刻，才刺激出旺盛的社会需求，在20世纪初就已成为美国家庭的主食。宽广的商场，促进冒险家和创业者纷繁试水汉堡连锁店。运营者能否奇妙统筹汉堡质量操控与本钱节省，成为盈余要害，而连锁化运营、品牌化运营与规范化流程办理，则进一步提升了祖先一步的汉堡运营企业的效益。

　　二战后，美国呈现了大规模的城市郊区化现象，然后提出了更多的即食消费需求。麦当劳和汉堡王成为习气这股社会及商业新潮流的大赢家。麦当劳推出了后来饱尝诟病的自助服务体系，出餐时刻规范化，还向到店消费的儿童赠送玩具，“麦当劳爷爷”形象的辨识度一度超过了圣诞老人。汉堡王等微弱竞争对手的存在，事实上从未起到下降麦当劳商场份额的效果，相反会让更多人特别是年青顾客稳固汉堡消费的习气。

　　《吃的全球史：汉堡》赋有兴趣的调查了汉堡的调配食物。炸薯条是最受推重的配菜，这种消费调配的构成实际上与二战期间美国国内物资的缺少有关(牛肉等首要食材缺少，而马铃薯则不受配给约束)。而当汉堡店运营者经过技术创新，处理了炸薯条的规范工艺问题，才使得薯条被各家各品牌汉堡店保留了下来。最近几十年来，跟着都市人健康认识的进步，炸薯条受到了越来越多的质疑，最常见的批判理由便是薯条炸制时很多运用动物油然后使得薯条易于使人发胖。

　　美国军队在一战后期和二战期间两次到欧洲作战，二战战后还长时间驻守欧洲和亚洲多个国家，这成为可乐、汉堡等美式食物全球分散的名贵关键。《吃的全球史：汉堡》书中别离就汉堡在欧亚不同国家的盛行分散进程给予了解读，指出以麦当劳为代表的美式汉堡企业及这些国家呈现的创业企业，均习气不同商场环境和社会、文明风俗、饮食习气，对汉堡口味和食材选用作了很多调整。某种意义上讲，将汉堡说成是进行美式文明侵略、美式饮食浸透的东西并不公允，这种并不健康的食物，从根本上仍应归咎为不同国家在现代化转型进程中，对开展功率的热心寻求，乐意为此支付健康价值，才如此热切的拥抱了快食方法和种类。

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