浏览次数： 212 发布日期： 2022-04-25 09:15:20 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　在《2021年中国餐饮业年度报告》显示：2020年，国人在外出用餐直接吃出了一个四万亿的市场，特别是串类食品，占整个行业的23%，而且还有明显增加的趋势。一年吃掉4万亿，响当当的战绩代表了潜力无穷的市场，特别是近几年，明星不干正事，蒙头开火锅店更是对餐饮市场的看好。餐饮行业已经一路飘红，战况激烈，依然挡不住新入行的人员前仆后继。在这里也不得不说，开一家特色小吃店投资5万元就能年赚30万也是非常了不起的。

　　吃，是国人比较钟爱的一大内容，“吃什么？怎么吃，好吃不”是每个普通人在交谈中总会谈到，“民以食为天”，已经侧面佐证，中国人在“吃”方面强悍的战斗力。

　　小吃具有大众化，便捷化，精致化等多种特点。正是因为这些特点，让小吃不断的越来越受欢迎。市场潜力正是由于行业本身的特色以及优势所导致的。可以说，小吃行业的发展前景是相当可观的，是值得创业者们投资的！

　　说到开一家小吃店需要投入多少钱，其实卖小吃投入最大的还是在租店面以及装修等情况，一般开一家小吃店设备用具投入在万元左右也基本上能够搞定，看似开一家小吃店各种设备投入那么多其实花到的钱最主要还是装修，租店面上，这也就是为什么那么多人选择摆摊卖小吃的原因往往几千元就能摆一个小吃摊位！

　　若想要开一家烧烤店，那么就必须先拥有一家店面。而我们都知道开烧烤店其实并不需要太大的店面，一般面积达到了20平方米就足够使用了，而根据市场调研价格，每二十平方的所需投资金额为1万元左右。当然烧烤的设施也不可避免的需要成本，一般一家烧烤店需要有烤炉、冰柜、收银台，这一类的成本根据市场调查约为3万元；而人员则一般是需要一个店主、两到三个服务员，而每一个服务员的工资约为每月3000元。而这些成本加起来就相对比较高，因此流动摊位成为了很多人的选择。

　　一个菜品展示柜500元，这个不要去买新的，因为一个新的菜品展示柜，就要1000元左右了，而是去当地的二手市场，买个二手的菜品展示柜就可以了，估计价格也就在500元左右。

　　一个无烟烤炉2500元，买这个无烟烤炉的时候，要看看其他同行，多是用的哪一种烤炉，因为有的地方，是规定必须要用特定的烤炉的，当然要是给用碳炉的最好，这样就可以省下不少钱了

　　一个冰柜500元，这个冰柜也不要去买新的，因为新的冰柜也要1000元左右了，也是去二手市场，买了二手的回来，也就500元左右。

　　开食品店还有一点需要成本的就是证件的办理费用，这些证件办理所需的费用大约外3000元左右。

　　而烧烤店的所有准备条件都满足之后，还有一部分的成本是食材的成本。我们都知道烧烤离不开两大食材：蔬菜类，肉类。

　　先来分析蔬菜类的成本，以韭菜为例。就目前而言，韭菜的市场零售价为两块钱一斤。肉类的成本相对于蔬菜类就会高许多，尤其是牛羊肉产品。就目前的市场而言，一斤牛肉的市场价格在20元左右，且呈现出上升的趋势。按照市场调查的结果显示，每一家烧烤店需要提前购买一定数量的食材，而具体数量则根据每一家店的营业额所决定。

　　新开的烧烤店前期宣传不足，可能会出现顾客少的情况，而这时候就不需要准备较多的食材，一个月大概准备5000元的食材；等到烧烤店被越来越多的人知道，那么就可以加大投资的成本，每天多备一些食材。

　　这种小店，每月净利润应该在4000--10000之间，辛苦很累，要好好想清楚才去做哦。

　　如果你的每天卖出4元的蒸饺300份，每天营业额保持1200以上，如果一份4元的蒸饺，材料钱才2元的线元毛利，减去租金水电管理费什么的，应该一万多净利润。但我觉得在普通消费群体，要达到300份可能有难度吧。

　　我去这边工业区的沙县吃过蒸饺，就早餐人比较多，集中6：40至7：50这一个多小时的人比较多，我觉得比较难卖300份一天。需要我没经营过，个人感觉如果一天营业额有500元的线左右。如果一天的营业额在800元的线左右。

　　如果营业额低于200元每天，我觉得做得就很辛苦了。如果人流量很大，营业额有1000元以上，那应该也累得够呛。不过，会赚得多。

　　天津一家烧烤店老板透露，羊肉在顶部销售的价格是每天29元，每公斤羊油10元。每3斤羊肉和2斤羊油，可穿戴近200串肉，平均成本0.535元/串，加培根、烤肉和3美分的竹子切，成本近0.8元/A系列，每串2元，毛利润150%元。

　　事实上，鸡肉是肉制品中最有利可图的产品。以烤鸡头为例，零售价为4元/串，每串有3只鸡头。实际成本只有1.5元。然而，肋板和板的成本可以达到1.1元/串，售价为3元，毛利润超过百分之一百。

　　而且所有的烤蔬菜产品都是暴利的，一串莴苣只花了几分钱，但价格是两元，所以租金、人员、木炭、水和煤气等成本，一般来说，每天80%的营业额是纯利润。老板说他自己的店里有25张桌子。如果你赶上周末和生意好，平均每位客户将花费超过150元，一晚净利5000元是很平常的事。年收入30万元左右。

　　总之，经营小本生意的路子很多，最主要看你对此有没有兴趣，能不能坚持，有没有好的创意点，当然，经营生意的过程中，营销方法也是必然的。

　　选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的“笨”也是有效的办法。

　　选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。

　　选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?

　　现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质？能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

　　既然选择好要开一家小吃店面了，那么在心里也应该有一些规划了，这些规划就是关于开一家多大规模的店面，自家的小吃店面主打的产品是什么？亦或者本店的小吃都有哪些？当知道这些方面的内容之后，还是需要观察周边的环境的，因为大家知道，一家店面不仅仅需要经营者自身的把握，因为自身的把握是比较肤浅的，要关注的一点还有对周边环境的了解，要看一下自己想要开的小吃店面的主打产品，是否会是想要开店位置附近的消费者喜欢的产品。如果附近的消费者可以接受这些产品，那么还需要关注的一点是，要明确当地的消费者有没有什么忌口，或者对什么口味比较的偏爱，只有知道了这些方面，那么店面的发展才会变得越来越好。

　　经营者如果想要开一家小吃店面进行市场考察的话，还需要关注的一点是要明确周边的设施，是否适合本店的发展。这里所说的设施是基础设施，要看一下周边的环境是否适宜，周边的交通是否方便，还有就是周边的竞争者是否太多。这些方面都会在一定程度上影响本店在之后的发展。例如所说的环境和交通，就会影响本店的人流量，如果交通便捷的话，那么人流量也是比较大的，也就说明可能来本店消费的人也会是多的，因为可能会带来潜在的消费者。再就是看一下有没有竞争者，有少数的竞争者还是没事的，但是如果竞争者比较多的话，也是对以后的发展不利的。

　　还有一句话是说，知己知彼百战不殆，因此要懂得对店面谋求好的发展，这个方面还可以体现在要注意其他店面的产品，要学习其他店面产品好的方面，然后改进自家的产品。当然如果其他的同类型店面，有一些肉眼可见的弊端，那么经营者也要好好的反省一下自己，看一下自己是否也会有这样的问题，如果有的话，那么就要及时的改正。不然的话，自己可能也会因为这个问题遇到困难。

　　1、首先，一定要拥有的品质就是诚信。开小吃店一定要讲究诚信，所谓诚信就是不能欺骗消费者，不做虚假宣传。在我们身边不能发现这样的事情，就是有一些小店做一些坑蒙拐骗的事情欺骗消费者，然后从此就生意一落千丈，再也没有办法正常经营。所以，无论是什么人，诚信都是一个非常重要的事情，一定要放在首位。

　　2、其次还要注重的是卫生，小吃店一定要注意卫生和健康状况。现在市场上很多黑心商家，为了谋取利益，在餐饮行业中往往存在不干净、不卫生的现象。但是，如果你想要有更多的回头客，想要有更加长远的发展，还是要做干净、卫生的小吃。

　　3、然后还有一点就是服务，无论是什么行业服务都是非常重要的，这会影响顾客对你的印象，以及他会不会再来第二次。餐饮也就属于服务行业，小吃店也是如此。小吃店是一个服务行业，想要有更好生意，就一定少不了周到的服务。

　　不管怎么说，开一家小吃店要综合多种方面考量，还要根据开店选址的位置和当地的经济发展水平来确定成本得多少，如果选择加盟的话还要根据加盟的品牌名气的大小来确定。开一家小食店一定会是一个非常受欢迎的投资选择。

　　1、投资小：纵观市场各类投资项目，设备投资、加盟费、门面租金，店面装修一算下来几万、上十万，将广大小本投资者和下岗工人、打工仔拒之门外。而本项目总投仅需几千元，就可以轻松挣钱当老板，更有使你意想不到的高额利润。

　　2、利润高：休闲小吃产品按串或份出售，各种肉串、蔬菜串售价0.5-1元，肉类每串成本0.2-0.4元，蔬菜类每串成本0.1-0.2元;鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2-3元，每份成本0.8-1.5元，保守点一天也可卖3-5百串（份），营业额5-6百元，可获利2-3百元，生意好点可卖7-8百份，节假日更好。

　　通过对加盟半年以上的加盟商跟踪，大部份加盟商除去所有费用开支，月获纯利可达5-8千元，生意好的可达10000元以上，这是经营一个点所获利润，如同时经营2-3个点效益更可观

　　3、风险低：系列多功能烧烤车小吃造型精美、流动方便，因符合环保，无论在商场、集贸市场、超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营，众多的口味、齐全的品种，制作几十米外都能闻到诱人的香味，令食客闻香而来，所到之处家家好生意，只要你认真去做，就可以走上稳稳当当赚钱之路。

　　开家小吃店一般有3到5万左右的启动资金就可以了。开小吃店，做的是特色，着重的是地方口味，好吃受欢迎，才能挣到钱。

　　不同品类的食材成本不尽相同，或多或少，成本大抵都在25%-45%之间，30%是一个平均值。比如大家都觉得茶饮的毛利相对较高，但随着消费升级，产品原材料的精益求精，奶盖茶、水果茶这些平均毛利想做到85%，甚至是90%以上，根本就不现实。

　　一般来说，品牌方也是从上游的工厂或者渠道采购原材料，卖给你的时候，能在成本价上加20%已经是非常非常非常非常非常非常良心了。相信我，真的是非常非常。

　　加价40%-60%的，比比皆是。道理很简单啊，人家就指望从这块能多挣点钱呢。在选项目的时候，这块一定要搞清楚哦！！！

　　因为是开业前的一次性投入，有些老板不懂把这些平摊到日常运营费用里面（此处加粗标红），总觉得以后挣钱了，我在纯利润里面去抛掉，这个也是不对的！！！

　　一般来说设备损耗3年一换，装修也是3-5年需要重新来一次。我们假设都是3年的周期，设备采购5万，装修3万，那么平均每个月要就是8万/36个月（3年）=2222元/月。

　　这些可都是花钱的，看似不多，但是请千万别不当回事。如果你觉得只有大企业、大投资的5%才值得去关注，自己小本买卖的三瓜俩枣无伤大雅。诶，恭喜，你又错了。现在这个年代，早就不是几十年前你干啥买卖，啥就挣钱的时候了，现在竞争多激烈啊大哥，我总是一直在告诉大家创业的成功率绝对不超过20%，你是不是当我跟你开玩笑！

　　开特色小吃店赚钱是一定的，要知道选址正确，开特色小吃店赚钱绝对不是问题呢。有些人对于开特色小吃店赚钱总是抱着半信半疑的态度，今天我们可以举一下实例，看看这位开特色小吃店的经营者是怎么赚钱的。

　　上年，下岗职工陈先生在中学门外不远方开特色小吃店，打出醒目的招牌：“学生代伙”。早饭是粥、包子、白馍等，午饭二菜一汤；晚餐是自助餐。一日三餐共12元。他还根据学生的营养需求和季节独特的地方，每一周拟定食谱，形成了开特色小吃店本身的特色。暑期教导期间，学生险些都跑到这儿就餐，开学后势头不减，以至人满为患，陈先生不得不紧急扩点经营，月纯收入近7000元。

　　大学旁开特色小吃店与中学旁的差别，可以向酒店形式靠拢，因为中学生是不容吧可饮酒的，而大学生开特色小吃店不严格禁酒。同窗生辰、老乡相聚、同室寝友打牙祭等等，都需酒助兴。当然，开特色小吃店的酒、菜均要以中质量不过关为主，要突出特色风味。

　　开特色小吃店属“拾遗补阙”一类，一般人是看不上眼的，实际上却很有市场空间。开特色小吃店的经营零售的店面可以半大，但经营项目要全，较多，动作幅度较大，难免损坏衣鞋。她们大多拙手拙脚，天然不会本身修补。这些个物品储量又有限，缺了哪件都不行，损坏后往往急着要修补。

　　小吃店，主做小吃，但是明白经营的人都知道，有饮料会更好。现在的小吃店，很多都会自营饮料，常见的有啤酒、汽水等碳酸饮料。不知道大家是否注意到，有些小吃店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主;小吃店，满足的是人的温饱问题，而不是吃饭享受，所以喝酒的会很少，而吃饭的时候会喜欢点些啤酒和饮料来喝，而且这两种饮料很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。

　　小吃类，虽小却精，在现在，小吃种类繁多，而每一种都有其闪耀的特点，但同时也会有局限，而作为专营小吃店同样是，小吃店便宜、好吃、方便等，这是优势，而同样有它的局限，比如，不是本地人会让人怀疑口味是否真宗，而且所谓的秘方也同样会遭人诟病，所以，做小吃店，一定要注意扬长避短，发挥优势魅力，避免局限。

　　特色小吃市场的一直发展的很好，但是，特色小吃加盟店如何获得突围的机会，提高实力这并不是所有小吃市场的智慧之选者都明白的。想让特色小吃加盟店的实力更强，那么学习管理的方法对于加盟商而言是必不可少的。今天，我们就谈谈如何管理小吃店，相信这些讯息对您有用。

　　1、人员管理。连锁店的经营，是有很明确的管理规范的，连锁店员工要尽快地掌握这些规范，员工培训上可以从接待礼仪、产品知识、特色小吃加盟店面管理、财务知识、规范接待行为等方面入手。

　　2、店面布置。特色小吃加盟店风格首先在与连锁总部保持高度一致的情况下，适当结合当地民风，融入当地特色。

　　3、营销策略。特色小吃加盟店内外的市场两手抓，不单单只是等顾客进门，坐店等生意，而是非店面进行销售，建立各种利益渠道。

　　4、成本控制。根据自己的实际情况理智地开支，不要轻信连锁经营“先规模后收银”的说法。

　　这就是管理特色小吃加盟店的方法了，是不是非常实用呢?有着非常广阔的客户群，所以，经营一家特色小吃店是非常有优势的。相信只要您用上述方法管理特色小吃加盟店，那么就一定可以很好的把握住广大客户群，让自己的生意更火，人气更高。

　　以上内容是针对于智慧之选者在经营特色小吃店的时候，了解了这个项目在严峻市场上的存在要掌握的经营技巧做出的分析，对于这个方面的内容，大家在以上内容的详细阅读以后，一定有了更详细的了解吧!你还会觉得，开好特色小吃店难吗?

　　你的生意不好一方面是口味。餐饮店除掉传统的色、香、形、质、器、养分方面的比较主要的还是口味的突出，顾客一般不会说哪家店装修好、盘子美观等，而是说一句：“那家味道好”。在小吃店的实际运作过程中经营者有必要认真对待顾客的评价，任何一种美食只要得到顾客的认同与称誉，那才是真正的棒。开小吃店好的口味才能得到顾客的认可你才能比别人赚钱多。

　　实惠、性价比高、物美价廉等这些始终是顾客看重的点。经营者也知道现在经商讲究成本，有的不知道从配方上来降低成本，反而削减食物分量。这会使得顾客不满意，而别人的店即使口味不够好，可是分量足也能吸引到很多顾客，这样下来你的生意自然不如别人好。开小吃店不是越贵重的调料越好，采用普通的调料和精妙的配方加上简单的操作过程，做出顾客喜爱的味道自然就不需要你从分量上来降低成本，而是通过技术、配方完成顾客要求的物美价廉，顾客吃得满足你就能赚钱。

　　俗话说：“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”。意思便是薄利多销是长久之计，顾客越多你的店面生意就越稳定。现在很多人创业开小吃店非常看重面子，一碗面居然卖到几十元还自我感觉良好，但是久而久之你就会发现，你的店根本没有回头客，而别人的店一天挤满了人，你的店铺的口味别人也有而你的价格当别人几碗的价格，顾客自然会挑选平价的面馆。

　　1、是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。

　　2、原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下。

　　4、对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

　　如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

　　方式一：自己去食品市场、超市购。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

　　方式二：直接让专业公司承包，这种做法为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。

　　专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

　　服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。