浏览次数： 137 发布日期： 2023-01-01 17:50:23 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　近来有音讯称，“人工肉榜首股”Beyond Meat将削减全球19%的职工，并将于本年末裁撤完毕，以协助公司在2023年完成正向现金流。从被出资界看好的“香饽饽”到需求靠减缩人力本钱过冬，Beyond Meat终究发生了什么？有业内人士以为，这是由于人工肉不香了，或者说人工肉受欢迎的热潮现已过去了，人们觉得这些人工肉不只价格昂贵并且滋味一般，那些巨大上的概念不足以让一般顾客持续购买，也不足以支撑大公司持续协作。

　　数据显现，本年第三季度，Beyond Meat净收入为8200万美元，比上一年同期下降约23%。这意味着本年Beyond Meat失去了1/5的受众。

　　商场趋于饱满，也是Beyond Meat收入削减的重要原因之一。成立于2009年的Beyond Meat依托明星出资人的光环效应以及老练的技能，再加上“愈加环保”“相同甘旨”等旗帜，获得了不少顾客的喜爱。但是，Beyond Meat终究仍是没能证明自己，股票被看涨几年后，本年下跌了50%以上。业内人士以为，其存在着大多数人工肉公司根本都存在的问题——滋味没比真肉好吃多少，价格却比真肉贵。

　　人工肉的卖点在于无担负，包括心理上和身体上的无担负。从出产流程来说，人工肉的出产方法也比传统畜牧业环保得多，肉类工业是碳排放大户，动物肉类制品占了温室气体排放量的17%—34%。这些数据足以证明，相较食用畜肉，食用人工肉对地球的影响会较小。

　　此外，人工肉也是瘦身人士的不错挑选。以Beyond Meat的人工牛排为例，其官网显现，每4盎司（约114克）人工牛排的热量为250千卡，含饱满脂肪6克，零胆固醇。相较于动物肉，人工肉对抗生素和生长激素比较灵敏的顾客来说也相对友爱，但是，“食”作为一种高频消费，顾客更垂青的是好不好吃、便不廉价。从这个视点能够看出人工肉不再吃香的原因。

　　尽管企业现已在尽力下降人工肉的研制和出产本钱，但只需这个本钱比真肉高，就注定了其在商场上不占优势。“要是廉价却是能够试试，怎样反倒比真肉还贵”是许多顾客一起的疑问。一起，这种理念优先的产品也会在收入下降、经济下行的大环境中最早被扔掉。

　　Beyond Meat方面表明，收入下降的部分原因是人工肉需求——特别是在冷藏范畴的需求疲软。为此，许多零售商乃至推延和取消了Beyond Meat的促销活动，由于产品没那么好卖。

　　作为人工肉，像不像肉、好不好吃，是天然生成就需求回应的一个问题。答案是像，但或许没那么像，也并没有幻想中那样好吃。在人工肉能够从电商渠道容易买到的今日，关于人工肉和肉的盲测已有许多，大部分人都吃出了差异，表明不同显着，暂时无法“以假乱真”的人工肉也因而被持续“扣分”。

　　而关于那些冷藏的人工肉而言，和真肉并不相同，也代表它们需求更稳妥的烹饪方法。业内人士以为，顾客榜首次的测验如果与预期不符，那么很长时间内或许都不会重复购买。让老练的连锁餐厅先把人工肉参加菜单不失为一种好办法。但现实或许并不尽善尽美。

　　人工肉究竟好不好吃？麦当劳、汉堡王、肯德基的门客或许很合适答复这个问题，由于这3个受众颇广的快餐品牌都曾在不一起间段和人工肉出产公司有过协作，推出人工肉炸鸡、汉堡等产品。快餐连锁店对人工肉从初时的等待、中心的犹疑、到最后的抛弃，根本都能够从麦当劳身上窥见一斑。

　　上一年11月，Beyond Meat与麦当劳揭露宣告将在美国8家麦当劳门店试卖植物肉汉堡“McPlant”。这自身是人工肉迈出的一大步，但成果却成了人工肉还没被大部分顾客承受的直接依据，由于McPlant卖得并不好。

　　开端，在只要几家门店出售的时分，McPlant的销量是超乎预期的，所以在本年2月，麦当劳也才会将试卖方案一口气扩展至全美600家麦当劳分店。这个行动也让Beyond Meat的气势更大。但问题是，门店不多的时分，有乐于测验新事物的顾客前来尝鲜，而扩展到600家门店，也就意味着其要面临更广泛的商场查验了。

　　在扩展出售规划后，McPlant销量差强人意，一些分店乃至每天只能卖出3—5个，远低于麦当劳原定的40—60个的销量预期，所以在7月份完毕试卖后，麦当劳迟迟没有发布下一步方案。之后，麦当劳也曾对媒体表明实验现已完毕，无意将之保留在长时间菜单中。

　　让人工肉保留了一线希望的是McPlant在英国、奥地利等欧洲国家销量还不错，暂时没有从菜单上撤下。但在美国本乡商场失利，对Beyond Meat冲击不小，从汉堡王、肯德基传来的一些差评，也让人工肉持续留在餐厅前途渺茫。

　　有美国顾客给肯德基人工肉鸡块的点评是：“它们看起来像是鸡块的一部分，没那么平坦，大致呈矩形。但一旦你吃了它们，差异就很显着了。人工蛋白质有惊人的密度和耐性，你得到的不是有许多香料腌制后多汁的肉，而是一种耐性十足的蛋白块。”

　　汉堡王的人工肉产品点评稍好一些，但许多顾客仍是对人工肉汉堡贵1美元不满，表明花这个钱更乐意去吃真实的肉汉堡。

　　不只美国的顾客不买账，我国的顾客也没那么爱人工肉。上一年，海底捞把火锅小料里的免费牛肉粒悄然换成了“味伴侣”豆制品（其实也归于人工肉），这一事情上了热搜，许多顾客表明，滋味不同过大，这种新“肉”不好吃。

　　“不好吃、不像肉、价格贵”是顾客不买账人工肉最重要的理由。当年Beyond Meat在上市前递送的招股书表明，93%的Beyond Meat汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品。这也就是说，Beyond Meat的首要客户并不是素食者，其大部分产品不只需求像肉，最比如肉更廉价。

　　“健康好吃又廉价”是顾客的需求。业内人士表明，人工肉公司仍旧需求寻觅新的配方、新的出产方法来下降本钱，让人工肉更廉价。3D打印、动物细胞培养扩增、植物蛋白加工、微生物发酵技能，都将带来有潜力的新“配方”。

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