浏览次数： 124 发布日期： 2023-05-23 20:40:27 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  比较于“早餐吃什么”“午饭吃什么”“晚餐吃什么”，“第四餐吃什么”正逐步成为环绕我国人饮食隐秘的新的“天问”。

  问题背面的答案，指向的是新消费趋势的兴起，以及一个超越两万亿规划的新零食商场的如火如荼。

  国际上最大的便利店集团日本7-11，树立于1973年11月。有意思的是，7-11这个品牌源自美国——而这个名字的由来，是由于其运营时间是早上7点到晚上11点。

  这期间究竟产生了什么？1975年，经过了战后快速攀升的自豪后，日本的经济开展驶入迟滞与低速，整个社会处于一种不知往何处去的深度焦虑。

  很少有人意识到，关于人类来说，这是个革命性的事情。由于一间公司的一个小小的改动，都市里活动的时间从18小时拉长到了24小时。

  跳脱于东方文明的“三餐”之外，“第四餐”，这个揭露的隐秘，成为了一个揭露的工业，并养活了一个国际500强。

  上个世纪90年代，24小时便利店的概念被引进我国——起先它的落地并不顺畅。由于与大洋彼岸相对应，那个在古诗里，将士们“分麾下炙”，士豪们“玉壶光转”的我国，显得挥洒自如许多。

  在这儿，“第四餐”文明自唐宋已有。今日，数百万中小企业主、烧烤摊和灯火永久亮堂的网络空间，成为对这个名词新的诠释。

  在商人们机警的发明下，“第四餐”走出了西式咖啡店和夜宵场里的烧烤，走出了归于父母们的瓶瓶罐罐与讳莫如深。

  今日，当咱们想起“三餐之外”吃什么，咱们更多联想到的是工作室里的忙里偷闲的坚果、电影院里情侣约会的饮料、小茶馆里的朋友集会饼干……

  传承千年的，对滋味形形的惦念，在十多年的时间，在我国构成了万亿等级的职业——休闲零食。今日，休闲零食，已然是食物饮料职业体量最大的品类之一，它容纳巨大，且增加敏捷。

  这是一个怎样的概念？依据国家计算局数据，在全国31个省级行政单位中，2019年，GDP大于三万亿元的有13个。

  在商场化的动力面前，休闲食物范畴的7家A股上市公司腾空而起，发明着50亿、乃至是上百亿的运营奇观；而另一方面，巨大的消费品商场也是我国消费文明的万花筒，况且“民以食为天”的第四顿。

  在最近走红的《三十罢了》里，女主人公们说，关于大多数人而言，早餐的含义在各个年龄段各个地域都类似。与之相对，那个丰俭在己的第四餐，确实是最能摆开价值观、地域文明、个人选择之别的空间。

  随同此，我国人的口味、饮食场景、点评规范正在产生急速改变，两种看似对立的“零食图景”，正在我国同时产生：关于一些人而言，高热量的肉类，爆破式的口味，高甜高油的零食，仍旧能让大多数坚持传统的人，在逢年过节，抑或一个人的晚间感到直爽。

  而当咱们把目光放到一线、新一线城市的格子间与家庭，第四餐的形状则天壤之别：坚果、果干、花茶、咖啡，成为越来越多的人从午后到夜晚的主角。

  无论怎样，“第四餐”文明，已成了一把显微镜。透过它，咱们洞悉到了我国人在两种消费观念间的迁徙：一边是风味人世，一边是功率都市。以扩展的新中产阶级为代表重生代顾客正在兴起。

  而数据也在证明，越来越多的传统顾客，正在从高糖重油阵营，转投抗糖低卡。依据榜首财经2020年发布的《年青人摄生消费趋势陈述》，以85后、90后为代表的中心消费集体在选择零食时对“健康”“养分”“摄生”等关键词的重视度，在近三年以超11%的速度增加。疫情期间，“补养”在这一品类的重视度乃至连月超越50%。

  假如说，口腹之欲和出产结构是相连的，从这个视点看，庞大图景则愈加易于解读：一场浪潮，一场事关整体我国人味觉的浪潮，正在袭来。

  我国人的“第四餐”正在从1.0渐渐移动到了2.0。“轻重之变”背面，一场零食战役，现已蓄势待发。

  商业总是先嗅到年代的风口。假如咱们整理我国休闲零食职业的开展进程，不难发现，它阅历了三个年代：

  榜首是“规划战役”年代。今日咱们提的上名字的休闲零食企业，如良品铺子、百草味、三只松鼠，大多发迹于20世纪末和本世纪的头十年。

  从途径来看，咱们也是类似的，企业往往是介于一个或许几种单品打入干流商场，借助于本钱的熟练运作，快速构成牢靠的供联营系统、强势的途径布局，成为大店。

  假如你有心去看几大企业主在这个时段提的概念，那么“质量”肯定是被提及最多的。

  现在，在休闲零食赛道，良品铺子、三只松鼠、三只松鼠等成为头部品牌，营业额都在五十到百亿规划的区间。

  当巨轮驶入狭窄的红海，一个很大的问题浮出水面了：这些大佬们，虽然你有两千个SKU、我也有两千个SKU，可是这背面的与之适配供货商，大略是堆叠的。

  品牌开端常提消费心智的问题。无论是线上布局、IP引进、场景刻画、功用特点仍是文明特点的注入，以营销的方法去展示品牌的独特性。

  不过，这种差异化，仍显得有些“表面文章”。在之前的一篇关于零食职业的剖析里，咱们提到过职业龙头关于“儿童零食”概念的草率追逐，便是一个明显的比如——不论有没有产品线支撑，帽子戴到自己头上，就算是入局。

  2020年，或许是疫情“黑天鹅”的影响，和国内外扑朔迷离的经济形势的“促进”，本年咱们发现，职业好像有所前进。这种前进，便是把零食带入“第四餐”的考虑。把“零食”从原有的概念里边摆脱出来，扩展到吃在生活中人物的从头界说。

  6月，喜茶与SHAKE SHACK联名推出薯条杯。在此之前，喜茶、奈雪等品牌还先后推出过月饼、爆米花、冻干酸奶块等零食产品；

  简直同一时间，海底捞、西贝等餐饮品牌，也在线上上线了“零食专区”，产品包含锅巴、炒米、牛肉干、坚果棒等。

  本年以来，三只松鼠、良品铺子等传统零食物牌，在自己的产品线内，也装入了自热火锅、螺蛳粉、火鸡面。

  发布的新品中，就包含了“三重控糖蛋白代餐奶昔”、轻果谷物棒、低脂鸡胸肉，这些从健康视点着手，适用于传统含义中“正餐”场景的产品。

  另一方面，在从副角到主角的嬗变中，零食也在扩展自己的细分边境，以高端的道路发掘商场中的潜在需求，划出独归于自己的“一亩三分地”，树立真实的“壁垒”。

  关于谁能抢占国人“第四餐”的“壁垒竞赛年代”现已到来。可是，绕过种种话术，咱们或许需求重视的是：品牌何故树立护城河？

  假如还环绕着原先的同质性供应链，仍旧逃不过文字游戏的窠臼。安营细分范畴，背面品牌决议性的动作，究竟是什么？

  当第四餐擦去与其他三餐的鸿沟，从庸常走向高端，依照套路，商业竞赛从插立异的旗杆，趋近于权柄上的游戏。

  咱们仅仅以零食职业的细分范畴“代餐”为例：算上本年4月底最新一笔近亿元人民币的融资，国内代餐品牌王饱饱的融资进程现已走到B轮；相同来自国内的品牌“超级零”，在上一年5月，也完成了数百万美元的Pre-A轮。7月27日，ffit8首轮获投数千万元，29日，WonderLab获IDG和凯辉基金股权融资。

  正如咱们前文所提及的：作为国人“第四餐”的休闲零食正在阅历从1.0到2.0的改变，热量大国、口味大国，向养分大国、成效大国的年代潮水，已然涌至。商机激荡，没有人乐意待在海平面之下。

  可是，问题来了，以本钱为帆船，营销为抓手，能走多远？怎样取得顾客的继续信赖？

  7月15日，深圳市消委会发布了《2020 年青食代餐粉比较试验陈述》。陈述显现，有4款样品部分养分目标的实践检测值与其标签标明值不符：中粮天科、Smeal、网易严选、碧生源四款样品部分养分目标的实践检测值与其标签标明值不符，未到达 GB 28050-2011《预包装食物养分标签公例》的要求。

  这就意味着，这些品牌相关的代餐产品，其实践效果与其宣扬的低脂肪、低能量或许也有误差。这背面露出的，是小品牌在逐利动作后工业链的脆弱性、是做好食物这一民生职业根底经历与规范的缺失，是“第四餐”同质化山崖的再一次到来。

  2019年年头，企业聚集高端，清晰了未来将针对孕妈妈、儿童、银发族、健身族等细分人群不同需求连续发力；

  5月20日，“良品小食仙”作为榜首个子品牌落地，聚集3-12岁儿童零食，并职业推出国内首个儿童零食集体规范；

  据揭露音讯，7月9日，良品铺子养分食物有限责任公司树立，注册本钱1亿，法定代表人杨红春，运营范围包含养分食物技能范畴内的技能研制、技能咨询与技能服务等。

  从2019年开端，良品铺子树立超越50人组成养分健康研究院和产品研制中心团队，现任良品养分研究院院长兼首席科学家，曾担任蒙牛、中粮养分研究院院长，以及国内外一流院校食物专业相关的硕士、博士研究生，以项目推进细分商场研制。

  其意图，便是为了让研制的链路从供货商的同质化红海，转向以品牌为中心。据悉，在榜首波推出的新品中，就有5个食物研制技能打破，并正在申报相关专利，“良品小食仙”“良品飞扬”系列便是团队交出的“答卷”。

  回过神来这样一比，咱们才理解，真实的“壁垒”究竟是什么——要在国人“第四餐”的转折点披荆斩棘，“产品研制”“科技原创”，这条有关“内功”的方舟，是仅有能够信赖的。

  在那之外，跟着商场逐步老练，传统零食物牌的优势，也将从这几个视点逐步树立。

  仅仅就“健身零食”这个职业来看，“健身非美食”是一向以来被吐槽的痛点。职业一向存在处理顾客处理功用与口味的平衡，这背面的事实是：许多“健身零食”企业不明白吃、不明白顾客，他们关怀的问题是，肌肉怎样长得快。

  而传统零食物牌，铢积寸累的很多关于我国顾客的数据、经历，决议了进入细分范畴时，已是高峡看平湖。

  还看轻零食这个品类。虽然新品牌蜂拥而起，今日，咱们的顾客仍旧只能牵强答复“谁是代餐棒巨子”，却无法答复“谁是职业龙头”的问题。

  保健食物品牌也好、国外品牌也好、小众网红品牌也好，大多是靠单个单品进场的。顾客对品牌认知存在错位，或许说，这种“健身零食”的品牌认知现在还没有存在过。

  从这个视点看，龙头企业并没有失去机遇；或许说，现在便是机遇——经过老练的营销系统，某些大品牌彻底有才能透过完好的处理方案进入全场景，构成品牌认知，乃至是一种贯穿早餐到晚餐的生活方法。

  有着强壮的供应链系统和品牌影响力的企业，在进入细分赛道的时分，试错本钱更低，边沿本钱更低、且规划化的速度更快——这是重生品牌不具备的“底气”。

  当然，也没有必要一棍子打死那些测验开辟边远地方的前锋。仅有能够确认的是，狼烟四起，新的“第四餐”战役进入了正面对决的时间。

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