浏览次数： 103 发布日期： 2023-07-16 20:25:27 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  齐鲁晚报济南8月26日讯：2014年1月至2015年6月期间，饿了么、美团外卖、百度外卖等各大外卖渠道为了抢占外卖商场，展开了长达一年半时刻的价格补助战。这场长年累月的商业战役，彻底推翻了我国餐饮业的工业格式。

  齐鲁晚报济南8月26日讯：2014年1月至2015年6月期间，饿了么、美团外卖、百度外卖等各大外卖渠道为了抢占外卖商场，展开了长达一年半时刻的价格补助战。这场长年累月的商业战役，彻底推翻了我国餐饮业的工业格式。

  “其实曾经也叫（外卖），但现在更频频了。现在只需一个人在家，或许上班不想下楼，第一时刻就会想到外卖。” 在外企上班的赖女士这样向记者提到。外卖，作为除了请客、堂食、便餐等传统餐饮消费习气之外，相对小众的一种餐饮方法，正在逐步成为群众消费的干流。

  2016年1月，大数据剖析组织Analysys发布《我国互联网餐饮外卖商场专题研讨陈述2016》。2015年，国内互联网餐饮外卖商场规划到达457.8亿元人民币，比较2014年151.8亿元人民币的商场规划，增加超越2倍。在Analysys本年7月发布的另一份外卖商场剖析陈述中，2016年第二季度的互联网餐饮外卖买卖规划现已到达252.8亿元人民币，打破200亿大关。

  依据美团外卖的揭露数据，2015年11月底，仅美团外卖一家渠道上，协作商户数量就现已打破百万，掩盖城市超越300座。这意味着，均匀每座城市，就有3300余家商户供给外卖服务。这还没有包含其他两家外卖渠道，饿了么和百度外卖的入驻商户数。

  但，是否只需站在风口上，猪也能飞起来呢？记者在外卖APP上随机查看了几家商铺的月订单数量，发现并不尽然。销量高的商户，月订单数量能有几千单之多；销量低的，几十单乃至交出了白卷。

  相同是做外卖，为什么会有这样大的距离？带着疑问，记者联络到了从事餐饮商场研讨多年的林祥柯先生。

  “并不是一切的食物都适合做外卖。”林先生开章明义地告知记者，“外卖本身对产品有挑选。它要求食物的制造速度要快，滋味不会在送餐途中产生大的改动，一起还要便当送餐人员带着，便当顾客食用。顾客挑选外卖这种方法，大多数状况都会有时刻层面的考虑；出门吃饭、自己煮饭太慢，或许太费事，所以挑选外卖这种方法。而像面条、米线这类汤水较多，送餐途中还会严重影响滋味的产品，也是非常不适合外卖这种出售局势的。至于西餐、海鲜等用餐方法较为繁琐，且长时间与环境消费绑缚在一起的产品，也不适合。除此之外，合理的办理、运营也会影响餐厅的订单数量。”

  正如林先生所说，记者在接下来的查询中也发现，在各大外卖渠道上，盖饭、炒饭、冒菜等产品的销量就非常靠前，而面条、西餐、日料等产品则团体遇冷。其间，披萨这一产品在外卖渠道上的体现引起了记者的重视。

  披萨作为西式快餐的干流，进入我国商场已有20多年的前史。这20多年间，顾客现已彻底习气了堂食消费的这样一种消费方法。而披萨与其他西式快餐，如炸鸡、汉堡这些产品比较，在价格方面也并不具有显着的优势，却在外卖商场中占得了一席之地。仅Pizza 4U一个品牌，在美团外卖上的月订单数量就现已过万。是什么，让披萨这一产品在外卖商场中如此如虎添翼，又是什么让Pizza 4U这一品牌在披萨外卖商场中，取得了这样的成果？通过几番曲折，记者打通了Pizza 4U亚太区域的首席商场策略管Terrence Kwok郭先生的电话。

  “首要，应该是顾客对Pizza 4U的一种认同。Pizza 4U作为一个美国品牌，从2014年年末进入我国商场至今，一直都坚持着‘回归披萨实质’的这样一种理念。咱们把披萨在北美的自在与随性融入到了咱们品牌的文明之中，无论是咱们车库风格的VI规划，仍是实惠的价格，外卖、外带为主的出售方法，都是披萨在北美商场中的常态。这也是披萨的实质。咱们用‘回归披萨实质’的方法，把顾客的用餐场景给扩展化了，把我国的披萨顾客从餐厅带到了更丰厚的用餐环境中。无论是在家里，仍是在公司，或许是朋友的聚会上，都能纵情地享受4U的披萨。而我国的披萨顾客也正跟着国内经济的开展和对西方世界的了解，开端逐步承受了这样一种更纯粹的披萨消费方法。咱们仅仅刚好在这个时分来到了我国。”

  记者了解到，Pizza 4U从2014年年末进入我国，到2015年1月在成都的第一家门店开业至今，仅在四川区域就现已具有了60余家门店。而这样的开展速度，在整个职业中，都是稀有的。

  相同有着近10年披萨餐厅运营经历的胡东先生就指出，在外卖大热的布景下，Pizza 4U能有这样的开展速度并不是偶尔。“Pizza 4U除了他们所发起的‘回归披萨实质’外，无论是在商场定位，仍是对顾客的需求剖析上都非常的精准。这是大部分披萨品牌都做不到的。咱们只需要简略地剖析一下就会发现，必胜客、棒约翰是商圈定位的披萨品牌，主打堂食，靠宅急送来掩盖外卖商场；而像咱们这样的披萨餐厅，则是主打高端碳烤披萨的定位；Pizza 4U主打社区，和必胜客以及咱们这样的餐厅都做出了清晰的区别。看起来跟咱们如同形成了竞赛，其实咱们是在运营着不同的商场，形成了一种商场上的互补。也为顾客供给了更多样性的消费挑选。”

  纵观外卖商场中的披萨品牌，大部分在定位上都非常含糊。大部分品牌都期望能把整个商场一扫而光，既要做写字楼，又要做校园，还想掩盖社区。唯一Pizza 4U凭靠着在西方商场中长时间堆集的经历，把定位坚定地放在了社区之上。

  “社区是个很聪明的挑选。”胡先生剖析说，“披萨在西方国家，特别是北美国家，原本便是一种以满意顾客便当诉求为重的一种食物，也首要扎根于社区，走进群众的日子中。Pizza 4U安身社区，除了是对披萨文明的一种尊重，一起也为国内的顾客供给了便当。而社区的掩盖，除了社区商场外，还能很好地围住写字楼。每一个写字楼邻近都有社区的。试想你家楼下就有一家Pizza 4U，那你在上班的时分会挑选邻近的Pizza 4U仍是其他你并不了解的品牌呢？况且Pizza 4U在选材和滋味上都满意了大部分顾客的口味。反而是那些想要八面玲珑的披萨品牌，由于定位的含糊，在各个细分商场中都有强壮的竞赛者，其本身又不具有与这些大品牌竞赛的才能，天然难以做大做强。”

  优异的品牌文明，精准的商场定位，以及契合群众口味的超卓滋味，为Pizza 4U的在外卖商场的开展打下了坚实的根底。除此之外，披萨这一产品能在外卖商场中取得这样的认同，又是什么原因呢？ 记者在Terrece Kwok郭先生的答复中找到了答案。

  “这在咱们看来，是‘情理之中，又意料之外’的成果。之所以说它是‘情理之中’，是由于现在我国外卖商场正值风口期，一个职业的开展必定伴跟着对产品的挑选。而披萨的简略便当，使其天然生成具有外卖基因，在外卖开展的这个风口上，被‘吹’起来是情理之中的工作。披萨赶上了这个风口，4U赶上了这个风口，这是咱们必须得供认的一个要素。”至于‘意料之外’，郭先生则解说：“4U在短短的1年半时刻中，可以开到60家店，说实话，这是超出了咱们的方案的，是顾客在追着咱们开店。一个门店的配送规模有限，咱们假如仅仅不断地扩展单店的掩盖区域，配送质量就必定会下降。所以，咱们只好挑选开更多的店肆，掩盖更多的区域，满意更多的顾客订单。另一方面，咱们挑选‘回归披萨实质’这样的品牌战略，其实是直接恢复了4U在西方商场中的一些运营形式，原本是冒着危险的，咱们不太确认我国的顾客是否可以承受。没想到，这样的理念却受到了顾客的热捧，这也是咱们意料之外的。”

  或许，关于Pizza 4U自己来说，今日的成果是个“意外”，但纵观整个外卖商场，机会与竞赛并存，Pizza 4U能被“挑选”出来，也绝非偶尔。除了披萨这一产品共同的外卖基因，假如没有Pizza 4U丰厚的商场经历及精准的商场剖析，这个“意外”或许就永久也不会产生。