浏览次数： 87 发布日期： 2023-08-27 13:52:17 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  在这寒冷的季节里，朋友相聚，同事聚餐，火锅必不可少。但是除了火锅之外，还有一种美食也是许多人的心头好，那就是大盘鸡。2018年9月10日，大盘鸡被“中国菜”评为新疆十大经典名菜之一，排名在第三位。

  据传清朝时期左宗棠在新疆打了胜仗，令火头军用辣椒和土鸡搭配做成美食打赏三军，这就是大盘鸡的前身。来源的说法有许多，现在已经没办法考究了，再考究也已无什么特别大的意义了，因为大盘鸡现在慢慢的变成了全国各地的一道美食了，大街小巷总是会有各种各样的招牌大盘鸡。据考究大盘鸡是从新疆传来的，是新疆地区的名菜。新疆人本地人大概都晓得，在90年代沙湾大盘鸡是新疆有名招牌菜，欢迎来客时总是会点上一份大盘鸡，各方来客总是赞不绝口，口口相传。

  大盘鸡的最佳搭档是土豆，如果最后在配上一份皮带面（皮带宽的面条），那滋味令人回味无穷。其主要的原料就是鸡肉，土豆块，青椒，红椒，大葱，腐竹，洋葱，皮带面。因着各个地区的的风俗习惯不同，大盘鸡的做法也有大小不同的差异，比如四川人喜欢吃辣，那么配菜最多的应该是各种各样的辣椒。有些南方地区偏甜食，大盘鸡里就很少能看到辣椒，最基本的菜椒也会很少看到。还有些地区会为了适应当地人的口味，会做出微辣，不辣，麻辣等不同的口味，以供人们选择自身喜欢的。

  大盘鸡做法相比较其他硬菜来讲，算得上是比较简单的了。现在大部分人民的生活水平以及生活品质都有着质的飞越，不会再像以前那样一年到头偶尔才会见到荤腥，所以现在大部分人只要有条件，总是会选择在家里做，或许卖相比不得饭店里好看，但是味道还是很不错的。做大盘鸡时最好的鸡肉选择是三黄鸡，三黄鸡是因为黄色的羽毛，黄色的嘴巴和黄色的爪子而出名，它的肉质软嫩，皮香骨脆，营养全面，但是又因为三黄鸡皮薄肉细，所以在烹饪时一定要注意把控好火候和时间的力度。

  大盘鸡不但可以使人满足口欲，其中鸡肉更富含各种大中微量元素以及多种维生素等等。但是相反的鸡肉中脂肪的含量反而比较少，那么对于爱美的女孩子来讲是一件好事情，尤其是处于减肥期间的女孩子，选择食用鸡肉是再好不过的了。因为大盘鸡有着各种各样的口味，老人和小孩子都可以吃，算是老少皆宜的一道美食。

  由王宏量导演，马少桦、彭波主演的电影《大盘鸡》在2012年5月18日新疆沙湾县大盘鸡美食城举行首映，受到了观众们一致的喜爱。由此大盘鸡这道菜到现在已传遍祖国的各个地方，不管去到哪一个城市，总是能看到各种各样的招牌大盘鸡屹立在城市的某一处。