浏览次数： 86 发布日期： 2023-08-29 15:33:08 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  11月11日，全球最大植物肉制造商别样肉客（Beyond Meat）发布2021财年三季报，从今年1月1日到10月2日，公司营业收入3.64亿美元，归属母公司净亏损1.02亿美元。

  在第三季度，别样肉客净营收同比增长13%至1.06亿美元，市场预期为1.09亿美元，去年同期为9444万美元；净亏损为5482万美元，比去年同期1929万美元的净亏损额有所扩大。

  今年前两个季度，别样肉客的日子就已经不好过。在第一季度，净营收为1.082亿美元，同比增长11.4%，净亏损为2730万美元，同比由盈转亏。第二季度，其营收为1.5亿美元，看起来同比增加了31.8%，但亏损额达到1970万美元，远超去年同期的1000万美元。

  对于前三季度的不佳业绩，别样肉客表示主要是由于总体需求下降，供应链受阻及劳动力短缺带来运营上的挑战，以及恶劣天气造成的负面影响。

  在别样肉客发布第三季报后，美国投行伯恩斯坦（Bernstein）分析师阿历克谢·霍华德（Alexia Howard）在研报中将其目标价从130美元下调至100美元，将其评级从“跑赢大盘”下调至“与大盘持平”。此外，霍华德在一份面向投资者的研究报告中指出，劳动力和供应链问题以及豌豆蛋白成本上升可能令别样肉客的利润持续承压。与此同时，有其他分析师认为别样肉客在美国的销售前景仍不明朗。

  别样肉客成立于2009年，股东中有美国食品巨头泰森，还有微软创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等个人投资商。两年前，别样肉客在纳斯达克上市，首日股价暴涨163%，创造21世纪以来市值2亿美元以上美国公司IPO首日最佳表现。此后，汉堡王、肯德基、麦当劳等快餐品牌开始在美国、加拿大等地推出植物肉汉堡和炸鸡。在国内，双塔食品、金字火腿等食品加工厂商以及珍肉、Starfield等新创植物肉企业都推出过植物肉食品。2021年，澳大利亚植物肉巨头“V2 Food”已宣布进军中国市场，雀巢旗下植物肉品牌嘉植肴向中国多家公司可以提供植物基餐食，并布局电商渠道。

  然而，在企业叫好的同时，市场反应一直冷淡。首先一点，植物肉真的很“贵”。

  别样肉客京东旗舰店在售有两款不一样的规格的植物肉产品，分别是汉堡饼和“猪肉糜”，其中，一包454g的植物猪肉糜售价83元，一块226g的汉堡肉饼卖46元，在猪肉大跌价的当下，别样肉客的两款产品在价格上毫无竞争力。

  在最火爆时期，植物肉被商家宣传为“低脂肪、高蛋白、零胆固醇”的未来食品，但随着它的一些真相被专家们澄清，花了钱的人植物肉的兴趣变得越发淡薄。

  为了让植物肉在口感上更接近真肉，厂商通常会在其配料中添加大豆蛋白、饮用水、植物油、食用盐、淀粉，和相关的食品添加剂，而植物油脂是植物肉里很重要的添加项之一，它能改善植物肉的质地，产生类似真肉的肉嫩多汁的口感。据了解，经常用的是植物油脂有葵花籽油、菜籽油、椰子油和棕榈油等。

  然而，美国农业部发布的一款植物基人造肉的营养多个方面数据显示，100克植物肉能产生大约221大卡的热量，和相同的重量的牛肉的热量（250大卡）相差不大。而减肥人士尽力避开的大米饭，100克热量才129大卡。这就从另一方面代表着，几口植物肉的热量和一碗大米饭的热量差不多。

  国内有记者在调查中发现，一款植物肉黑椒鸡块，营养成分表显示每100克产品能量为927千焦，蛋白质为11.3克，脂肪为12克，同样款式，但由真鸡肉制成的黑椒鸡块的营养成分表，每100克产品能量为786千焦，蛋白质为12.5克，脂肪为9克。显然，在减肥效果上，植物鸡块毫无优势可言。

  而在营养学家眼里，由大豆蛋白做成的植物肉中的植物蛋白质量确实不错，也有膳食纤维，不含胆固醇，相对喜欢大鱼大肉的人来说，植物肉对健康有一定好处，但是，它在微量元素方面有着天然劣势，无法向人体提供动物肉中丰富的铁、维生素B12等营养。