浏览次数： 60 发布日期： 2024-02-06 15:05:22 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  说起“垃圾食品”，我们脑子里总会蹦出汉堡薯条大辣翅，炸鸡可乐大辣条，烤肠披萨方便面。

  老爸老妈总会拿着网上流传的各种“十大垃圾食品”名单来“为难”我们，这些年我们因外界的“阻挠”痛失了不知多少顿金拱门。

  垃圾食品(Junk Food)，一般是指含有糖和脂肪的较高热量，却缺少纤维、蛋白质、维生素或矿物质等营养元素的食物。

  从小学开始，就时常接触到“珍爱生命，远离垃圾食品”，“拒绝垃圾食品，健康从我做起”等宣传标语。

  英语书上Junk Food这个单词上方，就画着可乐和薯条；报纸电视上，也总有关于各种快餐小吃的负面新闻。

  每每经过麦当劳，无论我们的目光有多么炽热，爸妈都会把死赖着不走的我们拉走。

  早在2003年，就有一份名为《世界卫生组织公布的十大垃圾食品》的名单在国内广为流传。

  这些“垃圾食品”大多是由于含有过高的糖分、盐分、热量或是致癌物质而“荣誉上榜”。

  直到2015年，世界卫生组织相关负责人在接受新京报记者正常采访时明确说，“从未发布过垃圾食品的名单”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称：“‘垃圾食品’这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法”。

  另外“垃圾食品”还表示那些提供了超过人体需要的营养素，让营养素变成多余成分的食物。

  因此，他认为，“垃圾食品”这个概念其实是相对的，对于饥肠辘辘、缺乏能量供给的人来说，所谓的“垃圾食品”就是雪中送炭了。

  因此将整类的食品归入“垃圾食品”的行列，这是“一杆子打翻一船人”的不合理现象。

  中国罐头工业协会秘书长邵云龙认为，罐头并非“垃圾食品”，罐头食品的加工无需添加任何防腐剂。

  美国华盛顿大学微生物学家费里克·范恩也表示，硝酸盐并不全是有毒且致癌的，它对维持体内营养元素平衡也扮演着重要角色。

  致癌、高血压、胃炎、肥胖……“垃圾食品”能带来的负面影响早就在人们脑子里留下了深刻印象。

  其中，以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐常常被认为是青少年肥胖的罪魁祸首之一。

  科罗拉多州的一位高中科学老师曾对自己做了一项有趣的实验，半年时间里，他每一天都只吃麦当劳。

  但是，他每天都吃2000卡路里，严控碳水化合物、蛋白质、糖和脂肪的摄入量。

  长期吃快餐在真实的生活中还是不太可行，大部分人并不会时刻控制食物中各种营养元素的搭配。

  的确，不安全不恰当的食品制作方式和过量或是不均衡的进食方式，能够不同程度地使这些食品成为了影响健康的“垃圾”。

  但食物本就没有“健康”与“垃圾”之分。科学营养界一惯的说法是：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

  有一种说法是，早期美式汉堡里使用的肉都是屠宰之后剩下的碎肉，因此被称为“垃圾肉”（Junk Meat），以此做成的汉堡自然也被称作Junk Food。

  一般情况下，汉堡由仅含碳水化合物的精白面粉制成的汉堡坯、沙拉酱、肉饼和太过少量蔬菜组成。

  汉堡胚具备极高的升糖指数，升塘指数高的食物在人体内很容易消化吸收，吃完之后血糖峰值会升高。

  这些快餐之所以被称作垃圾食品，很大原因主要在于诱惑性的搭配，就是使本不太垃圾的食品垃圾地组合在了一起。

  你想吃汉堡，可以，但是你可能还要同时吃下一份沾着酱的大薯条，一杯大可乐和加一元送的甜筒。

  要知道，香脆油炸食物含有更高的热量，一份香辣鸡腿堡比板烧鸡腿堡多含一百多卡的热量，薯条就更不用说了。

  久而久之你就是一个圆润的胖子了，所以，要怪就怪这些难以抗拒的套餐组合吧。

  “垃圾食品”名单有很多版本，汉堡、薯条、炸鸡、可乐等食品之所以能一直“荣誉登榜”，当然是因为它们有一个共同特点。

  从营养成分的角度来看，它们所含的能量/脂肪高，而维生素、矿物质等其它营养元素很少。

  如果我们按照这一个标准判定“垃圾食品”的话，那么北京烤鸭可比汉堡要“垃圾”多了。

  根据2004年《中国食物成分表》，北京烤鸭、烤羊肉串这些很受大家欢迎的食品，它们的能量和脂肪含量甚至是汉堡的两倍。

  据美国农业部测算，一个麦当劳巨无霸汉堡的热量是257千卡/100克，中餐馆常见的糖醋里脊的热量是270千卡/100克。

  因此我们应该深思一下，一个人吃的是否营养健康，重点是食物搭配是否合理。

  所以说，“垃圾食品”的说法实在有些笼统，这样的说法可以提醒人们要控制对它的口腹之欲，但并非完全不能碰。

  长久以来，不少新闻都倾向于报道洋快餐店的负面甚至虚假新闻。2012年一则火极一时的新闻提到，肯德基的鸡有六个翅膀。

  但这则新闻随后被证实为谣言，KFC也起诉了10个造谣账号，并要求索赔350万元。

  类似的新闻依旧层出不穷，即使后来澄清证实了，快餐巨头仍然在众多中国父母心中留下了不好的印象。

  事实上，比起规模成熟的肯德基、麦当劳，国内许多苍蝇馆子、中式快餐店有更多监管不到位的问题。

  与麦当劳一同进入中国市场的还有整条高水平的供应链，而大多数的普通中餐店都无法确保稳定安全的供应商。

  与其拿高热量、高脂肪作为判定“垃圾食品”的标准，那还不如以不卫生、不安全作为衡量食品是否是“垃圾”的维度。

  实际上中餐里多盐多油、大鱼大肉、缺乏蔬菜等的重口味餐饮，越来越频繁地出现在了人们的餐桌上。

  绝大部分中国父母将麦当劳肯德基拒之门外的同时，也非常有可能不自觉地把孩子带入了“垃圾得多”的中式餐馆中。

  《中国居民膳食指南（2016）》提到，我们应以谷物为主，多吃蔬果，优先选择鱼和禽，少盐少油，控糖限酒。

  中国营养学会认定，一个10-50岁的中轻体力劳动者日摄取标准是1650-2850千卡。

  “垃圾食品”只要在安全卫生上无害，在合理的搭配下，可完全作为我们日常平衡膳食的一部分。

  [9] 邢继红. 试论中餐餐馆饮食存在的营养问题与对策[J]. 中国食物与营养, 2010(4),p75-78

  [10] 国家卫生计生委疾控局. 中国居民膳食指南[M]. 中国协和医科大学出版社.2016

  [11]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）[M]. 科学出版社. 2013