浏览次数： 132 发布日期： 2022-06-06 17:30:12 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　方便面行业是一个经历了充分竞争的行业,从90年代在中国食品市场走红,方便面经历了行业品牌混战、国外品牌入局、外卖行业冲击、新型速食品类挤压等不同阶段的生存竞争。

　　随着新消费时代的来临,人们对物质生活水平需求不断提升,方便面行业也从配料、面体、味道等方面进行全方位的升级。在一波又一波的市场攻势中,在不断升级的健康消费需求下,方便面依靠一轮又一轮的产品革新,实现健康命题下的不断创新,方便速食赛道也在变得越来越卷。

　　方便面不仅要吃得方便,更要吃得有幸福感,还要吃得健康,因此方便面的质量标准也是越来越严格、越来越详细。

　　由市场监管总局批准发布方便面质量标准GB/T40772—2021《方便面》(以下简称新标准)已于2022年5月1日正式实施,新标准除了对于方便面术语和定义、产品分类、质量、包装、标签等常规指标做出具体要求,其中还特别增加了一项新的质量指标,关于复水时间的通用标准。

　　新标准里关于复水时间的通用标准颇受人们关注,而所谓复水时间,即指面饼经沸水浸泡、软化至无明显硬(白)芯所需要的时间,简单理解就是在泡面过程中要达到最佳食用效果的等待时间。

　　新标准规定,油炸方便面泡面和非油炸方便面的复水时间分别为4分钟与6分钟,也是大家多年“默认”的等待时间。

　　也许跟“越来越不方便的方便面”有很大关系,不知道从什么时候起,市场上多了很多需要煮的方便面,它们往往有着精美的包装和相对耗时的制作程序,和原来的可直接开水冲泡的方便面不同,大多需要开水煮。随着配料的增多,品质感的提升,却渐渐丢掉了“方便”这个最大产品价值。

　　对于方便速食来说,特别是在一些特殊环境和突发场景中,方便快捷是其不可替代的核心优势。方便面行业强调“复水时间”,也是强调产品初心,在品质创新升级的路上,同样要保护产品的根本价值。

　　由此,也引出了方便面行业面临的发展新问题,如何在保证方便的基础上让消费者吃得更美味、更健康?

　　国内的方便食品行业巨头们当然也没有坐以待毙,纷纷尝试新的改变和探索,其中有一家企业成果比较显著,就是今麦郎最新推出的“0油炸免煮拉面”拉面范,在非油炸方便面品类中做到了3分钟的复水时间,只需要新标准规定的一半时间,这就意味着,可以用更短的时间享受到更健康美味的方便面条。

　　从6分钟到3分钟,缩短的不只是3分钟的等待时间,还是拉面范正在尝试建立的全新行业认知,便捷与美味可以兼得。

　　方便面在中国消费市场叱咤风云许多年,如今在各路压力下生存,急切需要新的增长引擎。重压之下,今麦郎为何能够跳出来,这其实值得很多传统食品企业参考。

　　脚踏实地的做研发,“闷头干大事”是这个品牌的一贯做事风格,当其它家广告满天飞的时候,今麦郎默默干了两件大事,种麦子和搞技术,偏偏就是这两件事,为拉面范的诞生打下了坚实的基础。

　　先说第一件事,种麦子,一碗好面离不开优质的麦子作为原料。过去我国方便面行业比较依赖进口澳麦,但今麦郎却想要从原材料开始种出中国人的好面,在全国各地大力开拓优质麦基地,形成从种植到出厂的全产业链条。优质的麦种保证了面条的口感和味道,首先就守住了产品的质量关。

　　另一方面,是今麦郎对技术的创新和研发十分重视。拉面范采用今麦郎自主研发直条切丝工艺和特殊蒸煮工艺,是今麦郎历经十年攻关研发和技术积累的结果,正是这种扎实的技术,让面条口感爽滑劲道。同时采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水,解决了国内外同类产品复水时间长和面条粘连、离散性差的问题,吸水率达150%以上。面体复水后顺直、光滑、富有嚼劲,还原面馆现做味道,在缩短时间的同时可以保证风味。

　　一手抓品质,一手抓技术,两张硬牌让今麦郎在多年的市场深耕后,还能给出新的惊喜,在更为细分的品类竞争下,拉面范在产品方便属性和健康属性的附加值也成为应对年轻消费者的有利武器。

　　市场在变,消费者在变,不只是方便食品,乃至于整个食品行业都在不断面临挑战。所以,产品要变,标准要变,但品牌生存发展的核心竞争力不变,品质与技术依旧是硬通货,只有做好这些基本功的企业,才能将未来的路越走越宽。