浏览次数： 95 发布日期： 2023-05-16 00:07:40 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  曩昔三年，疫情关于餐饮职业的影响不用多言。在自保姑且困难的时刻，“活着”自身就现已成为一件值得幸亏的工作，可是总有一些企业可以逆风翻盘，其间一匹黑马便是自称“我国汉堡”的塔斯汀汉堡，一个声称只做手擀我国堡的品牌。

  塔斯汀，全名是“塔斯汀 · 我国汉堡”，定位是我国汉堡品牌，不知从何时起，这个做我国汉堡的品牌开端席卷街头，从三四线小城市，到一线、二线城市，就算你不曾吃过，也或许无意间看到过它的门店，究竟在曩昔三年时刻，全国就出现了超3000家塔斯汀门店，一举成为成为“汉堡界最耀眼的新星”。

  这便是“我国汉堡”的代表品牌“塔斯汀”，让我们一同看一下塔斯汀的逆袭之路。

  2012年，塔斯汀诞生于江西，首家店坐落在南昌，其时它的定位仍是披萨，2017年，推出“汉堡+披萨”双品类产品形式，之后，为让汉堡的滋味习惯国人的味蕾，2018年塔斯汀从头界说汉堡，推出了现烤堡胚，以中华面点制造工艺从头规划汉堡皮的制造办法，或许由于汉堡卖的比披萨好，2019年，塔斯汀提出了“超级汉堡”的定位，并清晰做我国自己的汉堡品牌。

  在2020年年头再一次调整了定位，将本来“超级汉堡”的定位调为“我国汉堡”，并同年推出了“东方味觉觉悟方案”。从此时开端，成功“面目一新”的塔斯汀，像是泄洪的洪水，一发不可收拾。

  这一年，塔斯汀的门店数从缺乏百店，打破到了500家，这也成为了它开展的转折点，自此门店数量不断暴升。2021年打破1000家，2022年打破2000家，乃至现在现已打破3000家门店。从门店数来看，塔斯汀已悄然超越德克士、汉堡王和必胜客，位列西式快餐品牌门店数的第四名，仅次于华莱士、麦当劳与肯德基。

  想做“我国汉堡”的，不但只要塔斯汀一个品牌，在曩昔，许多我国的品牌都要做“我国汉堡”，但往往名不副实，也有国外老品牌屡次测验将汉堡我国本土化以招引更多我国顾客，相同也以既不像汉堡也没有本土化告终。

  那么塔斯汀是怎么从一个汉堡界的“无名小辈”，做到现在的叱咤风云的“汉堡巨子”呢？

  塔斯汀从堡胚中式化和肉饼多样化两方面下手，让汉堡不改本性的一起还更适合国人的食欲，并成功抓获一众顾客。

  首先是汉堡胚，把面进行48个小时的冷发酵，再经过纯手艺擀制，然后放入238 ℃的高温链条炉烘烤。这样烤出的汉堡胚，不只有嚼劲，还带有黑芝麻的香味，塔斯汀的纯手擀现烤汉堡胚跟传统汉堡胚有很大的差异，这也成为了我国汉堡的魂灵地点。

  其次是汉堡馅料，为了让汉堡的滋味更契合国人的口味，塔斯汀在汉堡馅料上也进行了立异，以一般的汉堡馅料为根底，增添了北京烤鸭风味、麻婆豆腐风味、鱼香肉丝风味、梅菜扣肉风味等等，让其汉堡口味脱离了西式领域，进一步扩充到中式系统中。

  除了将汉堡我国本土化之外，塔斯汀在门店规划，产品规划等多方面都力求将国风发挥到极致。

  其Logo是我国醒狮，门店装饰风格、产品包装都以大红色为主调，连标语都是“便是我国胃，就爱我国堡”，在品牌营销上塔斯汀也更偏心和我国文化相关的内容，比方二十四节气便是塔斯汀重视的要点之一，本年的立春、雨水、惊蛰、春分，塔斯汀都制造了相关的构思小视频，庆祝节气的一起，也让塔斯汀“更我国”，不断强化我国汉堡的品牌定位。

  在价格上，高端商场如麦当劳、肯德基，它们的定价在28-35元之间，低端商场如华莱士，它的定价在16-18元。很显着，塔斯汀在低端和高端两商场上很难占取优势。所以，塔斯汀挑选将价位定在18-25元间，以中端消费集体为主。

  第三方数据显现，塔斯汀二线及以下城市的门店份额超越70%，而一线城市的门店占比仅有十分之一，而大数据监测，现在塔斯汀购物中心门店缺乏50家。详细城市散布，商业三线及以下门店占比显着高于肯德基等品牌，商业五线%，商场下沉的战略，让塔斯汀不只避免了一二线城市汉堡商场竞争的局势，下沉商场的蓝海商场还为其供给了“充沛发挥空间”，让其大展拳脚，发挥才华。

  跟着塔斯汀的扩张，未来会有越来越多顾客重视它并逐步提高等候和要求。这意味着，鄙人一个开展阶段塔斯汀会面临全新的问题，而这些问题也是一切企业在开展道路上或早或晚会阅历的。

  塔斯汀的确经过“中式汉堡”从一众汉堡品牌中逆袭包围，打一把翻身仗，并点着了“我国汉堡”的概念，但也让很多的创业者看见“我国汉堡”有利可图，所以纷繁“投入我国汉堡热潮”，期望从中分一杯羹。导致汉堡商场在一时之间就冒出很多“后起之秀”。

  这些“中式汉堡”品牌，走的也是“国潮风”，和塔斯汀产品品种和口味也迥然不同，制造上也着重“手艺现制，现擀现烤”。假如不细心辨认，很难看出真假，在这类的情况下，中式汉堡的新鲜度必定很快就会曩昔，到那时塔斯汀是否能移风易俗，安定职业位置，现在仍是未知数。

  肯德基之类的汉堡店是西式汉堡，汉堡皮八成选用的是半成品，出餐功率高，无需等候顷刻便可就餐，可我国汉堡却选用手艺制造的办法，尽管这样制造出来的汉堡皮有嚼劲，滋味好，还发出芝麻的香气，可是由所以人工制造，所以出餐功率大大下降。

  除了出餐问题外，门店的品控和食品安全也是塔斯汀要面临的问题，乃至有网友点评：“买了两次汉堡，两次的滋味居然不一样”，并且食品安全问也是要塔斯汀要处理的问题，究竟3年来，塔斯汀将方针放在了店面扩张上，很简单疏忽产品的质量和门店的监督，这是塔斯汀的要面临的问题，也是很多餐饮品牌需求面临的问题。

  疫情三年，餐饮业是受到影响最大的职业之一。许多餐厅在客流削减和堂食禁令下困难求生，不少人倒在了黎明前的黑暗。可以诞生一匹逆流而上的黑马，绝非易事。塔斯汀“我国汉堡”的兴起之路，给了许多“中式化”餐饮品牌极大决心，外来品类“中式化”并非伪出题，它是一个趋势，所以，“中式化”未来可期。