浏览次数： 118 发布日期： 2022-10-31 14:14:02 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　自2020年新冠疫情如狂风骤雨席卷全球，餐饮商家关闭率高达50%-60%，比如九毛九等连锁品牌乃至直接退市。近两年形势有所好转，但餐饮行情仍是议论纷纷，大危机与大机会并存！餐饮连锁品牌不断寻求破局之道、开店的老板想尽一切办法保持生意和挣钱、想趁机做餐饮捞一笔金的又怕一步踏错……餐饮人该怎么做，特别是职业国家栋梁的，成为每一个品牌企业的重中之重。作为四川名串串代表品牌，洪七公吃串串也在不断策划，近期更是通过全国加盟运营大数据分析，甄选出了一批优异加盟门店，作为职业运营事例，共享给一切想做餐饮或正在想办法的餐饮人，期望能对咱们有所帮忙。

　　本次共享的事例是洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下直营店——新疆阿图什美食城店（以下简称贺氏洪七公阿图什店），适用于不想做线上途径推行或线上推行途径作用欠好的餐饮门店。

　　作为洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下直营旗舰店，贺氏洪七公阿图什店于2019年正式开业，迄今已运营3年，门店面积398㎡，坐落新疆尔自治区克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市香港城美食街。门店现有职工18人，产品定价为0.8元/串、锅底为38元，现在根本可以以做到日营业额1.8W左右。人气上面简直做到了天天排队，成为该区域的标杆旗舰店，乃至帮忙品牌南疆分公司拓宽了多家加盟协作门店。那它到底是怎么做到成功运营的？依据和分公司负责人卢总的深化交流与相关数据及途径的多维分析，以下几点干货可作为咱们参阅学习的要害：

　　“做餐饮，适宜的方位至关重要。”贺氏洪七公阿图什店地点商圈，是当地人流量十分大的美食街，且方位十分好，尽管相较于其他可选店面房租更高，可是俗话说得好“舍不得孩子套不着狼”，为了省几万的房租而抛弃好口岸，那才是因小失大。可是需求清晰的一点是：选址是个专业技术活，并不是看着人流大或许看着邻近生意都好就行，选址需求进行多项多维度参数的专业评价，例如餐饮类别、人群受众、邻近商圈竞对状况、人均消费水平、日均人流量、房租转让费、店型挑选（社区店/商场店）等等。“阿图什店便是我和总部差遣的驻店教师一同通过层层挑选和比照选出来的”，洪七公品牌南疆分公司卢总说，“如果是品牌，必定要向总部请求差遣专业的选址教师，由于正确的选址，这家店就现已成功了一半。”

　　餐饮门店的营销活动大致有以下几种：线折）、美团套餐/秒杀/优惠券、节假日活动扣头和菜品券派送、会员储值活动、分销途径贱价引流团券等等。关于一般串串店来讲，因其特别的运营形式和受众集体，大部分串串店一般选用线上新美大途径较多、然后再是一些线下扣头活动。可是，贺氏洪七公阿图什店自开业以来，简直没有任何扣头，专心门店会员，通过3年的运营与沉积，现在已有2000+忠诚会员，门店客群很安稳，这也是该店能在疫情防控期间继续盈余的诀窍。“双十一期间，咱们门店的会员储值做到了1天12W的成果。”其实关于串串门店，特别是产品安稳、滋味好的状况下，安稳的客源不只可以应对各项商场危险，一起门店的扣头本钱也会大大下降。

　　“咱们是洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下的直营旗舰店，所以门店办理根本是和总部统一办理步调共同，并且在产品特征上，也是严厉依照总部的SOP规范履行。一起，分公司这边也会对门店的营销策划落地履行进行教导与帮扶，卢总和咱们说过，总部的活动咱们都要大力支持和真实落到实处，要和总部脚步共同，这也是咱们有所成的一个重要因素。”——门店负责人王司理。

　　其实，许多挑选餐饮加盟或许品牌连锁的门店，都会走进一个误区，便是不依照总部的规则来落地运营，或许有些餐饮品牌根本就没有“后续服务”这一种说法，仅仅收取加盟费、设备费，而没有相应的训练、带店教师、巡店教师、营销活动等等。关于这些现象，一切正在做加盟或许想做加盟的餐饮人都应该好好想一想，为什么要挑选做加盟，不便是想“背靠大树好乘凉”？品牌公司有专门的加盟运营中心、营销中心、供应链中心、产品中心、营销中心、规划中心、影视中心……而这些资源和本钱投入是单店无法接受的巨额本钱！所以，做加盟、做好加盟，十分要害的一点便是信任总部，并与总部严密交流，而不是直到生意做不起走才来找说法。

　　一起，除了总部的帮扶，门店的办理者也需求做好店内办理，正所谓“将在外，军令有所不受。”更何况总部没有对加盟门店的直接指令权，只要帮忙和主张的权力，所以，门店的办理者在落地履行和办理过程中的见机行事就显得尤为重要。贺氏洪七公阿图什店是合伙运营的形式，由南疆分公司多位股东亲身参加到门店的办理，各司其职，将前厅、后厨、吧台等都处理得有条不紊，且有专人保护客情联系。所以在店内办理上面，真实做到了落实到方方面面。