浏览次数： 108 发布日期： 2023-02-21 11:39:39 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　从牛肉火锅到炭火牛蛙，从水果茶到奶盖茶，餐饮职业内总有新产品横空出世，让顾客眼前一亮，让同行们呆若木鸡：

　　新菜研制少不了创意，可是从创意到产品的转化，不是一蹴即至的，也不是拍脑子得来的，真实有价值的创意都是建立在清晰方向和深化研究的基础上。

　　任何一款新品，从研制规划到最后上市，都需求经过一系列的测验和考量，需求归纳考虑食品安全、口味、操作、本钱、赢利、安稳供货等许多要素。

　　推出与主产品方向没有直接相关的新品，意味着要建立新的供给链条，寻觅新的供给商，制造新的操作流程，对创意的要求就更高了。

　　一般，供给链的上游会较早的对市场趋势做出反响，因而，重视食材端的工业趋势，或许就能获取一些新品的创意。

　　至于怎么获取这样的信息，一方面看你跟供给商的交流是否深化，另一方面就需求你仔细做功课，随时重视职业改变。当然，随时重视近邻老王家的菜单有啥改变也是很有必要的。

　　“有方向才有动力”是一句现已听厌了的鸡汤，但却说出了新品研制最基本的逻辑，当然也是新品研制最重要的创意来历。

　　所以，找新品的创意，首先要找到产品方向，是做川菜的，仍是做粤菜的；是做鱼的仍是做牛肉的；是做汉堡的仍是做炸鸡的……环绕主方向进行横向、纵向延伸，这样的新品至少不会跟品牌跑偏。只需你的产品方向不是天马行空，就一定能找到一个相对清晰的方向。

　　产品研制的中心是，精确找到关于顾客的价值感。因为视角不同，只要经过顾客参加的方法不断探寻。

　　研制及品牌相关部分，需求将测验阶段顾客回馈中较为会集的高感知点的内容进行扩大与强化。比方顾客关于牛肉汤、牛肉、面条的不同回馈，则能够从出品器皿、服务、空间规划等不同维度进行资源强化装备。