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压粉条是个详尽的技能活儿,头俩天就得安排好村里头有经历,做的好的女性,一大早就陆陆续续过来了,这些女性们做起营生来麻溜随手,烧火的、锅头添水的、挖粉子的、和粉面的,做起吃吃喝喝的方法熟练老到,白色的粉芡蛋子,摇身一变就变成光秃秃的粉条了。
压粉条说起来简略做起来难,粉面和的软了一下锅不成形,煮成一锅浆糊就欠好看了。粉面和的硬了白矾大了吃起来口感欠好还苦,并且趴在饸饹上撅死人也压不动,白矾小了粉条不筋道,一下锅粉条就断。
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