浏览次数： 20 发布日期： 2024-03-17 03:10:22 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  炸排三明治归于经典的“和风洋食”，也便是深受西餐影响的日式照料。炸排三明治传统上大多选用的是炸猪排，但近些年炸牛排也渐渐变得多见。

  炸排三明治这种餐食，大约诞生于明治维新后期。那时日本大力推广西餐，海量涌入的西式食材和本乡口味彼此交融，终究自成一派，演化出了比如可乐饼、香雅饭、日式咖喱、蛋包饭等和风洋食，当然也包含这款“炸排三明治”。

  主料无论是猪排仍是牛排，一般都会选用质地较柔软的梅花肉或是肋眼肉，这些部位肉排肥瘦均匀、肉纤维细腻，肉的截面积也够大，更便利操作。肉排的最佳厚度在2厘米左右，更好保存“肉汁”。

  油炸温度与制造天妇罗近似，一般控制在170~180℃之间。一般会将面粉、泡打粉和淀粉按必定的份额混合，再裹上鸡蛋液或长粒面包糠下锅油炸，肉排的厚度、油炸的温度、面衣的方式、炸制的时刻都是各家店肆秘而不宣的“独门手工”。

  牛肉炸排对牛肉的要求比较高，假如筋膜多，裹粉油炸后就简单变形，很难和吐司贴合。无论是梅花肉或是腰脊肉，都需求精修掉剩余的脂肪和筋膜安排，只保存油花丰厚的“肉芯”，因而比较猪排要贵重许多。

  比较炸排，吐司、蔬菜和酱汁的挑选就显得比较随意，经典的配菜无外乎卷心菜或酸黄瓜，常见的酱汁包含烧肉汁、番茄酱或塔塔酱等。

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