浏览次数： 68 发布日期： 2023-08-10 21:44:05 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  前不久，据《华尔街日报》报导，曾在全球具有数万家门店的三明治连锁餐厅赛百味（Subway）已延聘参谋寻求出售自己，估值或超100亿美元。

  赛百味对此回应称，“不对所有权结构和商业方案宣布谈论”，并标明将继续专心转型以推动品牌开展，协助加盟商盈余。对此，有知情人士标明，该事项尚处于初期阶段，赛百味仍有或许挑选不出售或是其他买卖。

  但是，即便出售事项没有有结论，赛百味近年渐显颓势已是现实。在我国商场，它的位置也越来越边缘化。

  全球门店数一度打破4万家，巅峰时期力压“麦肯”的“加盟之王”，现在闭店缩短、成绩下滑乃至或许被出售，赛百味何故至此？

  1965年8月，17岁的弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）为了挣够大学的学杂费，向老友彼得·巴克（Peter Buck）借了1000美元，做起了三明治快餐店的生意，全球第一家赛百味就此诞生。

  为了感谢彼得·巴克的支撑，弗雷德·德卢卡一开端将该店命名为“彼得的超级潜水艇”（Petes Super Submarines），两年后才更名为今日的“赛百味”。

  “彼得的超级潜水艇”创立时，麦当劳现已在快餐职业深耕了十年。或许是在麦当劳身上看到了连锁快餐店的未来，开店初期，德卢卡和他的合伙人便定下十年内开32家分店的方针。

  门店的运营进入正轨后，赛百味开端选用全直营的形式拓店。但直到运营的第九年，赛百味的门店也仅有16家。这时候，德卢卡意识到，依托全直营形式底子不或许完结最初的方针，赛百味开端向麦当劳和肯德基学习做起了加盟。

  深入研究了加盟这种形式后，赛百味创建了一套自己的玩法，加盟费用及门槛极低。

  美国交际网站Medium上的相关文章称，赛百味开一家门店的本钱通常在12万到27万美元之间。相比之下，麦当劳的特许运营本钱平均在220万美元左右。

  虽然赛百味对加盟店抽取的成绩提成要比麦当劳多上数倍，但其极低的加盟费仍是招引了大批创业者。敞开加盟仅一年，赛百味的门店数就飙升到200家。20世纪90年代初，赛百味现已开出了5000家门店；到2010年，赛百味在全球的总门店数达到了33749家。

  不过，将赛百味推上连锁快餐龙头宝座的中心要素，不只仅是加盟形式，还有另辟蹊径的奇妙定位。

  “健康的快餐”，是赛百味的第二张主力。众所周知，赛百味主打蔬菜含量较多的三明治产品，顾客能够经过敞开式厨房自主挑选面包，再调配多种低脂无油炸肉类和新鲜蔬菜，创造出自己喜欢的三明治。彼时，其还未将“健康”作为品牌理念，但相较于商场上随处可见的炸鸡汉堡店而言，比较罕见的三明治连锁店现已让顾客眼前一亮。也因而，赛百味一开端就得以在快餐商场上占有一席之地。

  90年代末，“低卡健康”的饮食成为美国的消费干流，三明治和沙拉成为人们推重的食物，也是在这个时期，赛百味打出了“健康快餐”这一品牌中心理念，并开端在推行时向顾客强调低脂健康的概念，一同在菜单上特别标明相关产品的热量等。

  有必要供认，赛百味其时对美国商场的洞悉，是敏锐且精确的。而赛百味的第三个运营亮点，也得益于其商场洞悉才能。

  2008年，全球性经济衰退呈现，人们收入受影响，价格更廉价的快餐店越来越受欢迎。就在这时，赛百味又为自己贴上了“廉价”的标签，让品牌的开展更上了一层楼。

  据了解，在金融危机浪潮的席卷下，赛百味改动了广告和产品战略，于2008年推出“5美元就能买一个三明治”的促销活动，推出一款12英寸（30.48厘米）长、仅需5美元的大潜艇堡，遭到顾客的广泛喜欢。据媒体报导，到2009年8月，这一促销活动为赛百味带来了38亿美元的销售额。

  凭仗低加盟门槛、健康食物和廉价这把“三叉戟”，赛百味在数十年内飞速开展，脚印遍及全球100多个国家，门店总数一度打破4万家，力压“麦肯”成为名副其实的全球快餐连锁之王。

  这一年，是赛百味的巅峰时间，据Technomic数据，赛百味在这一年创下全球销售额180亿美元的新纪录。但在这之后，赛百味便走上了长达近十年的下坡路，成绩下滑、门店缩短、屡次被传“卖身”绯闻，继续困扰着旧日的“加盟之王”。

  据Technomic计算，2016年，赛百味在美国封闭的门店数初次超越新开门店数，美国商场销售额从上年的115亿美元降至113亿美元。到了2018年和2019年，赛百味在全球关店数均超1000家，美国商场销售额回落到100亿美元出面。2020年疫情期间，赛百味在美国商场的销售额更是直接跌至83亿美元。

  毫无疑问，前期极低的加盟本钱以及近乎无门槛的加盟条件，确实为赛百味招引了大批加盟商，成为其门店爆发式增加的重要推手。但这一粗豪的形式存在的一系列问题，很快也在品牌后续的开展中相继露出出来，且愈演愈烈。

  首要，过高密度且无序散布的门店，使加盟商的收益不断下降，加盟商赚不到钱，天然就关店离场，新的加盟商见状也望而生畏。

  据媒体报导，赛百味高速开展期，门店的区域密度十分高。其时在美国，不到半平方英里的区域内常常就有10家赛百味。以曼哈顿为例，不管走到哪里，很简单就能找到至少三家赛百味。这使得加盟商之间相互蚕食生意，一朝一夕，区域内门店的运营效果都不抱负。

  而即便门店运营成绩欠好，赛百味依然守时要从加盟店的总销售额中抽取8%的特许运营费，一来二去，加盟商真实能获取到的收益现已屈指可数。

  据媒体报导，美国内华达州的一同诉讼标明，赛百味的高额抽成让许多加盟店东大喊吃不消，许多人无法担负乃至关闭破产。

  其次，在粗豪式的加盟形式下，赛百味对加盟商的办理才能较弱，不受操控的一些加盟店为牟取利益运用过期食材、掉包标签等事情被曝光后，赛百味的品牌形象也遭受重创。

  此外，与加盟商之间缺少互动，品牌总部过于苛刻的要求难以落地等，也使赛百味与加盟商不断发生抵触，直接导致来自特许运营的收入下滑。

  当然，赛百味落得这现在这般状况，不只仅是出于其与加盟商之间的相爱相杀。从品牌本身的视点来说，赛百味曾引认为豪的商场洞悉力正在削弱，立异的脚步也越来越慢。

  比方，在产品上，赛百味依然奉行经典的潜艇汉堡，但这一产品现已被越来越多的品牌所仿制，乃至推出改进产品。而当麦当劳、肯德基等一众连锁快餐也开端推出健康概念的产品后，赛百味的产品竞争力、品牌影响力就现已开端下滑。

  除了产品立异缓慢，赛百味的营销立异、数字化脚步也显着落后于同行们。比方，直到2017年，赛百味才正式推出线年，才初次测验在交际媒体上投进带有店面定位的点击广告。

  从力压麦肯到亏本连连，赛百味的让步离不开它本身的抱残守缺和粗豪式的加盟形式，而这些缺点在赛百味进入我国商场后被进一步扩大。

  早在1995年，赛百味就进入了我国商场，比麦当劳只晚了5年。早前赛百味曾提出，估计2020年在我国内地开设3000家门店。但红餐大数据的数据显现，到现在，赛百味在我国的门店仅有700家左右，而麦当劳则已开出超五千家门店，肯德基的门店数更是直逼一万家。

  入华近三十年，赛百味既被麦肯远远抛在背面，也干不过以华莱士为代表的一批本乡西式快餐品牌。

  起先，不少人将赛百味难以在我国走红的原因归结于国人不喜欢吃冷食。赛百味在华的加盟商曾期望在菜单中增加热食、在门店中增加加热设备，一同量体裁衣改进产品口味。不过，这一主意好像终究没能落地。

  一方面，冗长的批阅流程让其在华事务难以实时依据本乡商场做出快速调整。材料显现，赛百味公司的办理途径十分长，有加盟商、城市署理、赛百味我国总部、亚太总部和美国总部，不只交流功率十分低，美国总部对我国商场的实际状况以及改动往往也完全不了解。

  比方，赛百味制止加盟商自行收购当地的新鲜食材，在我国的几百家门店只能找同一家固定供货商拿货。物流链、供应链绵长且不安稳，导致大多数赛百味门店每周仅进货1至2次，食材新鲜度难以确保。即便有加盟商想依据当地状况进行调整和立异，也会在赛百味冗繁的办理、低效的交流、绵长的申报中，逐步损失耐性。

  再比方，赛百味在美国每年都要花费超5亿美元做宣扬广告，但在我国，其广告经费却适当有限，只能投进少数广告。当“麦肯”们在我国不断推动营销、做联名、造主题店以拉拢顾客时，经费有限的赛百味也只能“默不作声”，它的三明治故事也越来越缺少听众。

  值得一提的是，2019年，赛百味的开展好像迎来了一些起色。其时，其初次从两个创始人宗族之外延聘汉堡王前CEO奇德西（JohnChidsey）担任首席执行官，奇德西就任后推出了一系列办法包含改进菜单、提高产品质量、创新门店、优化数字化事务、重组运营等等，致力于改动赛百味的困局。

  奇德西的办法为品牌的开展带来了新的期望，赛百味曾于2022年10月份标明，其第三季度的同店销售与2021年同期相比增加了8.4%。

  不过，要说奇德西完全拯救了赛百味，现在还为时过早。赛百味的前方，仍旧崎岖。