浏览次数： 11 发布日期： 2024-04-16 20:46:11 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  加冕典礼当天上午，查尔斯与卡米拉从白金汉宫动身，在皇家马队护卫队的伴随下抵达威斯敏斯特大教堂。

  典礼完毕之后，国王与王后又同其他王室成员一起回来白金汉宫，在标志性的阳台上向民众挥手致意。

  作为加冕礼周末庆祝活动的一部分，整个周末全国组织了大约 67,000 场加冕大午饭[注]，一起庆祝这场时隔整整 70 年的皇室盛会（上一次伊丽莎白二世女王的加冕礼，仍是在 1953 年）。

  大午饭活动（The Big Lunch）：成立于 2009 年，于每年 6 月的第一个周末举行，旨在以“社区集会”的方法，将邻居、邻居们聚在一起，共享友谊、美食和高兴。伊丽莎白女王生前一直是 The Big Lunch 的赞助人。 本年（2023 年），得益于英王查尔斯三世的加冕典礼，大午饭与街头派对相结合，在 5 月 6 日- 8 日间举行隆重的加冕大午饭（Coronation Big Lunch）。

  查尔斯三世加冕庆典期间，民众自发举行的丰富午饭会。图片来自：REUTERS

  70 年前，一道由咖喱和奶油制造的鸡肉菜肴——加冕鸡，成为伊丽莎白女王加冕礼上受人注目的焦点。

  1953 年，伦敦蓝带厨艺校园（由闻名花商 Constance Spry 和厨师兼作家 Rosemary Hume 运营）受邀，在威斯敏斯特教堂为观礼的 350 名外国代表供给午饭。

  由所以让还未班师的学生上菜，而场所的厨房又太小，除了汤和咖啡之外，什么热的东西都做不出来，所以菜单有必要简略，但也要合适这样一个前史性的事情。其时被命名为“Poulet Reine Elizabeth”的加冕鸡由此应运而生。

  开始的做法是把鸡肉放在水和酒里煮，然后涂上由蛋黄酱、生奶油、杏和西红柿泥、咖喱粉、柠檬、胡椒和红酒制成的奶油酱；调配用米饭、青豆和红甜椒粉调味的沙拉，一起做冷食。

  现在，加冕鸡常常被作为三明治夹馅来运用，但在它诞生之初，却是一款“奢华”甘旨。1953 年，二战后的英国依然实施定量配给制，那时候的鸡肉，并非寻常人家的日常食材。直到 20 世纪七八十年代，它才真实成为自助餐和晚宴上的经典菜肴。多年来，许多英国大厨也纷繁为这道菜注入了自己的构思，比如在菜谱中参加葡萄干、黑孜然籽等香料，让这道菜成为快捷、烹饪习惯度极强的国民美食。

  70 年后的今日，在查尔斯的“登基”大典前，白金汉宫就正式对外发布了一份“加冕食谱”，供民众在“大午饭”的街头派对上，或是家庭烹饪食用。

  查尔斯国王对羊肉的酷爱有据可循。2004 年，仍是威尔士亲王的查尔斯就建议过羊肉复兴运动（Mutton Renaissance），将肉色深、膻味重的成年羊肉（mutton）打造成季节性的风味美食，让其与羔羊（lamb）照料相同超卓。前皇家御厨 Darren McGrady 曾泄漏，查尔斯经常在白金汉宫点羊肉，就连他 50 岁生日（1998 年）的晚宴上也有羊肉的身影。

  由大英帝国司令勋章（CBE）获得者、美籍华裔名厨谭荣辉制造的加冕羊排，选用肉香浓郁、风味共同的英国本乡羊肉，去除剩余脂肪，用盐和黑胡椒调味，在花生油中煎至焦黄。冷却后放入混合了芝麻油、酱油、芝麻、鸡汤、花生酱等中式调味魂灵的腌猜中腌制。烤箱预热到 230℃，放入羊排，并撒上用水浸湿的鼠尾草叶；当温度降至 200℃ 时，用锡箔纸盖住羊排，再烤 30 分钟即可（假如想让羊排外皮更酥脆，能提早 5 分钟将锡箔纸拿开）。

  谈及这道菜，谭荣辉表明：“英国羊肉是国际上最好的羊肉之一，东方调味，则很好地向国际展现了英国承受全球口味的情绪。”他特意将这个食谱规划得很简略，让其在家庭烹饪的使用中愈加挥洒自如。此外，他还贴心肠给出烹调小贴士——“坚持镇定！在切羊肉之前，让羊肉静置至少 15-20 分钟。”

  在 21 世纪的英国，素食或植物性饮食的人数明显添加，查尔斯自己也曾表明晰自己有时会防止吃肉、鱼和奶制品。由孟加拉裔美食作家、厨师 Nadiya Hussain 以加冕鸡为创意，结合幼年美食回忆，打造了这道纯素加冕大餐。

  Hussain 在茄子外面预先刷上用蒜末、洋葱、辣椒粉、盐和油做成的混合腌料，在平底锅中，用中火将茄子煎到柔软，然后再淋上用酸奶、咖喱粉、大蒜、盐和芒果酸辣酱混合制成的调料，最终加几勺牛奶、撒上炸洋葱、葡萄干和香菜即功德圆满。

  屈莱弗[注]前史悠远持久，在英国街头派对中颇受欢迎。在伊丽莎白二世的白金禧年庆典上，一款柠檬瑞士卷加意大利杏仁饼制造的屈莱弗甜点，就打败了来自全国各地的 5000 个参赛著作，被选为庆祝活动的官方布丁。

  屈莱弗（trifle）：一种源自英国的分层甜点。在雪利酒中浸泡过的手指饼干或薄层海绵蛋糕、新鲜生果或果冻、蛋奶冻，以及鲜奶油，在玻璃器皿中逐层叠放而成。

  主厨 Adam Handling 以这款能引起英国人共识的怀旧甜点为载体，将苏格兰草莓做成草莓果冻，调配约克郡黑糖蛋糕[注]，以及用英国农人自产的鸡蛋和牛奶做成的酱汁蛋奶冻，在玻璃碗中垒砌出美丽的层次，食用前挤上绵密、丝滑的鲜奶油，装点坚果碎。

  约克郡黑糖蛋糕（Yorkshire Parkin cake）：一种起源于英国北部的旧式姜味蛋糕，一般由燕麦、黑糖等质料制成，口感粘稠、有嚼劲且滋味浓郁。

  听说，爪姆科尔伯蛋（Oeufs Drumkilbo：一种用对虾鸡尾酒、蛋黄酱、塔巴斯克辣酱油和醍鱼肉酱制造而成的食物）是皇室独爱的菜肴之一。闻名电视节目主持人 Gregg Wallace 用墨西哥塔可饼，以风趣且简略易操作的方法，从头演绎了这道经典。

  菠萝被切成小块，与洋葱丁、香草、辣椒碎、橄榄油和新鲜柠檬汁一起拌和，做成莎莎酱。煮熟的对虾涂改大蒜粉和辣椒粉，与芝麻菜、莎莎酱、酸奶油一起填进做好的玉米饼中。酸辣鲜甜、新鲜开胃的塔可饼，供给了与规范三明治不同的质感与风味，让街头派对小食又多了一种新选项。

  一道完美的加冕大餐！具有酥脆外皮，发出菠菜，蚕豆和新鲜龙蒿的香味的厚乳蛋饼，冷热皆宜，合适调配蔬菜沙拉与煮马铃薯一起食用。

  从加冕鸡到白金布丁，皇室重要庆典上都少不了一道招牌菜。而这道主打绿叶菜和豆子新鲜风味的乳蛋饼，就由新任国王查尔斯和王后卡米拉钦点，成为本次加冕大典的“中心甘旨”，将皇室支撑的绿色、可继续农业理念进行到底。

  皇室御厨 Mark Flanagan 在制造饼底时特别在面粉中揉入了猪油，以添加风味并让饼的质感更酥松。牛奶、鸡蛋、香草、盐和胡椒搅匀后，倒入预烤过且撒了奶酪碎的饼底上，铺上切碎的菠菜和豆子，再撒上一层奶酪， 放入烤箱烤至馅料凝结、呈浅金黄色即可。

  尽管这道乳蛋饼顶用到了“猪油”，但只需小小调整配方，就能轻松习惯不相同集体的饮食要求和喜爱，制造起来简略，用到的食材也非常经济实惠。

  你怎么看这场加冕大餐？现代君王们对食物的挑选是否合你食欲？欢迎我们留言说出你的主意。

  封面来历：RebeccasLeaves；文章首图来历：The Royal Family。本文仅作信息共享与传达，未触及商业用途。回来搜狐，检查愈加多