浏览次数： 204 发布日期： 2022-05-01 09:48:00 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　提起四国美食，首先会想到赞岐乌冬和爱媛柑桔。不过，这并非全部。四国地区北临濑户内海，南接太平洋，优越的自然条件孕育出丰沃的物产，无论是水产业、农业，或是畜牧业都非常发达。当地人以丰富的优质食材，尽情发挥着想象力，创作出新鲜而又具特色的美食。无论是在四国人民心中具有相当地位的传统经典料理，还是富于个性口味、吃起来很爽的地域限定“灵魂料理”，两者缺一不可，共同构成四国美食的根基。

　　虽然叫做小鱼肉饼，但是看上去却像是豆制品？其奥妙之处在于做法。以宇和岛海岸打捞的新鲜竹荚鱼、狗母鱼等的小鱼，去掉头部和内脏，连肉带骨碾碎搅拌成鱼肉糜，做成条状后过油炸，就做成了这道小食。细细品味，可感受小鱼的鲜美之味，口感也是十分的Q弹爽滑，且富含钙质，是一种健康食品，因此，它不仅成为爱媛县的招牌地方美食，也为四国地区的人们所喜爱。当地还流行着花样吃法，像是可以蘸着生姜酱油吃，作为乌冬面的浇头吃，或者裹上面包粉再过油，做成炸鱼排也很美味。找家店去吃新鲜炸好的就对了。

　　这是爱媛县西条市的一道著名的B级美食。通常都是用滚烫的皿型铁板盛着那不勒斯意面端上桌的，一看就是道高碳水而又能饱腹的食物。做法也和一般的意面有所不同，先在加热的铁板上做好煎蛋，再铺上煮熟的意面。以粘稠的蛋液包裹着的意面看着诱人，吃起来十足筋道，又夹杂着浓郁的煎蛋香气和酸甜的番茄酱味道，不亚于是对味蕾的一次冲击。西条地区有十几家餐厅都可以吃到这道意面。

　　相比较而言，小鱼肉饼就是那种忙碌人士立等可吃的快餐，而铁板意面，则是基于西条人从容不迫的淡定个性之上应运而生的料理。悠闲地品尝，一直到最后一口依旧温热。这正是近年来流行的慢食文化吧？

　　说起来，这可是一枚有着独特追求的汉堡，那就是用德岛当地的食材做出独有的味道。一眼看去，汉堡里面塞得满满当当，细数之下，可都是高级食材，肉排是用了诸如阿波牛、阿波猪或阿波尾鸡等品牌食材，还有著名的鸣门鲷鱼、鸣门金时（德岛具代表性的红薯品牌），以及高级砂糖阿波和三盆糖，当然也少不了当地产的新鲜蔬菜——总之，缺少了这些元素，就不能叫做德岛汉堡。光是汉堡店，德岛市内就有50家以上，每个店家的做法都别出心裁，像是用圆面包做汉堡、在汉堡里加入法式肝酱，还有的会放沙司，这种努力创造个性口味的热情令人动容，所以，到底吃哪家——这是个问题。

　　德岛汉堡包之所以富有盛名，就在于它的高标准，适当的定价也是关键之一，即便是用了阿波牛或阿波猪等高级食材，价格也必须控制在600日元左右。这样一来，哪怕是同时品尝豆天玉和德岛汉堡包，钱包也完全没有压力！

　　说起德岛人的灵魂料理，可少不了这道豆天玉。它的诞生有着特别的历史背景，德岛自古制盐业发达，工人们在休息时，喜欢吃甜口的东西来调剂口味，会在散寿司里加入金时豆（一种大粒红小豆）一同食用。而在那个肉食稀缺的时代，虾米天妇罗也是一种奢侈的食物。后来，人们在做什锦烧（日本的一种铁板烧小吃，代表有大阪烧、广岛烧）时，也在里面放入虾米天妇罗和金时豆，就演变成了今日的豆天玉。咬一口，松软的什锦烧中可感受粒粒分明的饱满金时豆，酱汁的甜辣中又混合着豆子的甘甜，丰富而渐变的口感让味蕾大大满足。

　　香川县的第一美食非乌冬面莫属，紧随其后的便是骨付鸡。当地甚至有着“白天吃乌冬面，晚上吃骨付鸡”的说法。这一美食传统已有五十年之久，其味之鲜美被形容为“不吃骨付鸡，就白来了一趟丸龟”。骨付鸡有两种口味可选，肉质紧实嚼劲十足的“老鸡”，和鲜嫩甘润、肉汁丰富的“嫩鸡”，无论哪种，都经过精心烤制，外皮香脆，肉质鲜美，吃起来那就是一个“爽”字！

　　你可能听说过“章鱼烧”和“大判烧”（一种厚厚的圆饼状甜点），那么“章鱼判”又是什么东西呢？顾名思义，就是二者的结合，将章鱼烧做成大判烧的形状。将发好的面团放入直径约8cm的模具中，上面盖满章鱼碎、鸡蛋、大量的卷心菜以及天妇罗碎渣，烤制30分以上，一道高热量、吃起来也极具满足感的“章鱼判”便出炉了。个头较大的章鱼判，能有5cm厚，一个就能吃饱。虽然看着像“御好烧”（日式煎饼），但是因为加了卷心菜，口感可是完全不同。由于章鱼判的制作需要一定时间，所以当地人通常都会提前预约，到了就可以开吃。

　　说起章鱼判的来历，竟然还要多亏了当地的中学生。大约40年前，香川县三丰市的中学生们找到家附近的章鱼烧店主，希望将章鱼烧做成大判烧的形状，结果无心插柳，成就了一道人气美食。很方便的是，章鱼判可以带走食用，同样地，骨付鸡也可以外带，不一定要在店里吃哦。

　　还在咕嘟咕嘟沸腾着的土锅，盛满拉面供人们食用，这便是高知县须崎市的特色美食锅烧拉面。土锅里盛着的是由鸡骨熬制出的汤头，辅以口感稍硬的细面，以及鸡肉、葱、竹轮、鸡蛋等，火候恰到好处。揭开锅盖的瞬间，汤头的香气瞬间弥漫开来，令人口齿生津。锅烧拉面的故事可以追溯到半个世纪前，当地一家餐厅，在送拉面外卖时出于保温的考虑，以土锅代替盖碗，以便送到时人们还能吃上热乎乎的拉面。后来餐厅关闭之后，人们还在怀念着这道美食，锅烧拉面也就此流传下来，成为地方特色。现在，须崎市内的一些餐厅仍保持着锅烧拉面的固定作法。

　　最初，锅烧拉面的店家会附赠腌萝卜作为小菜，仅仅一小块，酸爽之味便在口中泛开，颇为提神。这一做法也保留至今，并成为锅烧拉面的灵魂配菜。要说锅烧拉面的灵魂甜点，自然是非芋天莫属。

　　高知县向来盛产红薯，用红薯做的美食也花样繁多。其中，当地人十分喜爱的便是“芋天”。将生红薯切块，以天妇罗粉及砂糖、盐等勾芡，再将红薯块挂芡后过油炸，这道可口小食就做成了。刚出锅时，酥脆的外皮衬得红薯更加软糯，一口下去，满口生香。放凉了再吃，也别有风味。要想吃芋天，首选便是高知著名的周日市集“日曜市”，平时在直营店或公路驿站的服务区域也能买到。