散步澳门的街巷，处处美食飘香，而脱离澳门之时，人们总免不了带上葡式蛋挞、杏仁饼、老婆饼等被澳门人统称为“手信”的精巧饼食。澳门手信有着宗族传承的印记，也传递出浓浓的人情味，因澳门回归祖国具有了更为宽广的商场，澳门的手信制作人，也用传承的手艺为这座城市增添了充溢温情的美食故事。
1993年，其时只要23岁的阿梅，来到与家园珠海毗连的澳门打工。从一般店员到一店之长，勤快的阿梅只用了不到两年时刻。20多年来，特别是在澳门回归祖国之后，阿梅招待的客人和店里的手信出售都发生了明显变化。客人中既有多年的本地熟客，也有成为肯定主力的内地游客。一起，店里售卖的手信种类也得到了丰厚与立异。
咀香园清平街店店长 阿梅：曾经这个饼没有这么多种类，后来时刻久了，规划越来越大，种类也多了。
咀香园是澳门最为悠长的手信店之一。1935年，创始人黄结新在澳门清平直街20号开设了榜首间咀香园饼家，其时的顾客都是在邻近码头搭船的旅客。上个世纪60年代，咀香园立异了杏仁饼的加工工艺，把之前悉数磨碎的杏仁，改为小杏仁粒，再加上木炭烤制杏仁饼的老手艺，澳门手信职业中“咀香饼”就此成名。
师傅阿东：榜首步先要拿这个辊子把一粒一粒大块碾碎。两个手指这样搓。这样把质料粉压实。刀放在这边。
师傅阿东：放平，一刀曩昔。渐渐刮，不要用太大力。太大力就把面粉刮走了。压一下，然后敲击这个模具。然后放到筛子里。
手艺打制的杏仁饼只要经过木炭烤制才干散发出共同的香气。为了留住这种老滋味，咀香园至今依然选用80多年前的炭烤工艺。木制烤桶，小火慢烤，人工转筛，45分钟今后，金黄色的咀香饼就带着热腾腾的香气出炉了。
打饼、压饼、转饼、烤饼一块小小的杏仁饼，凭仗一口浓香的老滋味在澳门飘香80多年。1993年，咀香园饼家创始人的孙辈黄若礼从美国留学归国参加企业管理，成为咀香园的第三代掌门人。澳门回归祖国以来，咀香园的生意越做越大，均匀每年都会开一家新店。这些“能够带走的滋味”成了澳门新的城市手刺，成为了这个城市的美食景色。
咀香园饼家董事总经理 黄若礼：我感觉澳门回归今后最大的获益便是澳门安稳的开展，这是对咱们自己和澳门经济最重要的元素。2003年7月份开通了自在行，对澳门经济有很大的提高。咱们有决心持续将工业做好，将澳门的滋味持续传承下去。
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