华龙网2019年3月22日11时讯 酥京彩挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要参加鸡蛋与砂糖，所以，塔皮的口感愈加酥松。
皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(依据面团软硬程度酌情增加，不一定都要加进去)，黄油15克，糖15克。
1、案上施薄粉，将松懈好的油皮放在案上，用擀面杖擀生长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团悄悄敲打，使它变长，再擀生长方形。（力度有必要均匀，敲打的时分要轻，不能让黄油从里边跑出来，假如发现有气泡，能够用牙签悄悄戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时分一定要慢，不能心急。）
7、再一次重复3的过程。这一次擀生长方形今后，把面团一边从三分之一处向中心折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也能够像过程4相同四折，这样折好的面团有192层。不过，假如技能欠好的话，这样简单形成面团太薄而分层不明显，作用反而没有那么好。）
把压好的圆形面皮悄悄放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空地。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可*。
华龙网2019年3月22日11时讯 酥京彩挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要参加鸡蛋与砂糖，所以，塔皮的口感愈加酥松。
皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(依据面团软硬程度酌情增加，不一定都要加进去)，黄油15克，糖15克。
1、案上施薄粉，将松懈好的油皮放在案上，用擀面杖擀生长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团悄悄敲打，使它变长，再擀生长方形。（力度有必要均匀，敲打的时分要轻，不能让黄油从里边跑出来，假如发现有气泡，能够用牙签悄悄戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时分一定要慢，不能心急。）
7、再一次重复3的过程。这一次擀生长方形今后，把面团一边从三分之一处向中心折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也能够像过程4相同四折，这样折好的面团有192层。不过，假如技能欠好的话，这样简单形成面团太薄而分层不明显，作用反而没有那么好。）
把压好的圆形面皮悄悄放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空地。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可*。
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