美国快餐业的龙头老大麦当劳公司最近推出了他们的新薯条，宣称“健康薯条”。从10月1日起，麦当劳在美国的1.3万家连锁店逐渐改用新的食用油炸薯条，两个月后悉数用新油，并推行到全球麦当劳分店。改用新油后的薯条所含反式脂肪酸削减48%、饱满脂肪酸下降16%。此外，麦当劳也将用新油烹制麦克鸡块、麦香鱼、薯饼及各式炸鸡汉堡。专家说，尽管削减炸薯条中的反式脂肪酸含量并不会下降卡路里，但下降反式脂肪酸与饱满脂肪酸的含量则有助于心脏健康。
麦当劳公司说：“咱们终究将使用完全不含脂肪酸的食用油。”并宣称此举不会影响薯条的“可口程度”。当然，他们不会泄漏炼制这种新食用油的办法。除了让薯条全面“瘦身”外，麦当劳还推出了低脂肪的酸奶蔬菜沙拉。麦当劳公司总裁麦克·罗勃茨说：“美国在变，麦当劳也要跟着变。”他说，假如3年前他人主张他在麦当劳里加上酸奶蔬菜沙拉，他会觉得难以想象。
相同运营汉堡快餐的温迪几个月前也推出了一款全新的“中式鸡肉沙拉”，主要成分是鸡肉、莴苣、杏仁和我国橙子，成果大受欢迎。汉堡王(BurgerKing)、赛百味(Subway)等其他快餐业巨子尽管未宣告当即跟上，但改动也在悄然进行。汉堡王泰然自若地推出了以纯蔬菜汉堡为中心的最新“瘦身快餐”，而赛百味早在4年前就推出了脂肪含量仅为6克的三明治。剖析人士说，业界巨子们的这些办法意味着美国快餐现已下决心改动自身在大众心目中“废物食物”的定位，建立“健康食物”的新形象。
美国是现代快餐业的创始者，也是快餐业最兴旺的国家。据统计，均匀每2.5万个美国人就具有一家麦当劳餐厅，而麦当劳仅仅是许多快餐连锁公司中的一家。美国人每年花在快餐上的钱高达1050亿美元，价廉物“美”的汉堡、薯条、可乐经典“三件套”是许多美国人工作餐的不贰挑选。
不过，近年来，美国快餐业却因其食物中的脂肪含量远超越人体需求的安全限额而遭到各方批判。一个正常的成年人一天所需的营养成分中，热量应为2000卡左右，脂肪不该超越65克。而据《今天美国报》报导，一份一般的麦当劳中号汉堡套餐(含汉堡、薯条和可乐)含热量1250卡，脂肪56克；而一份一般的汉堡王套餐则含热量1350卡，脂肪64克。也便是说，一份快餐所含的热量就要超越每人每天需求量的2／3，而脂肪含量则简直适当于全天的需求量。现在，美国大约有1／4的成年人每天要吃一顿快餐，典型的美国人每周要吃3个汉堡和4个油炸食物。美国成年人中，有60%体重超越正常规范，肥得出奇的超级大胖子处处都是。儿童也未能幸免，美国肥壮儿童在6至19岁的孩子中所占的份额达到了13%，人们认为这些都该“归功于”快餐业。
据陈述，美国每年有30万人死于肥壮症。具有挖苦意味的是，2001年，美国因肥壮症引起的丢失达1170亿美元，正好与快餐业每年的收入适当。因而，快餐业供给的食物在美国素有“废物食物”的“美誉”，即价格实惠公正，高热量高脂肪，一吃就饱，一吃就胖。
本年7月底，一名身高178厘米、体重123公斤的美国男性在纽约提起诉讼，宣称麦当劳、温迪、肯德基和汉堡王几家快餐店应该为他身患肥壮症、心脏病和糖尿病担任。相似这样的诉讼还有不少。正是迫于民众一向上升的批判之声，快餐巨子们才开端给自己的食物全面“瘦身”。
其实，近年来在美国现已不断有新式的快餐连锁店打出“健康快餐”的旗帜，企图从传统快餐巨子们手中分得一杯羹。加里·赫斯汉堡连锁店便是这里边之一。他们提出标语：“为什么快餐不能增进人们的健康呢？”这家快餐连锁店供给的是全天然果汁饮料和全麦面包。托普斯连锁店是另一家成功的典范。他们出售低脂汉堡和果汁套餐，一般汉堡含有35克脂肪，而托普斯的汉堡仅有15克脂肪。
不过，也有些人置疑健康快餐或许并没有多大商场，因为他们都认为，把脂肪从快餐中去除的一起会影响到薯条和汉堡的滋味。1985年，美国呈现一家名叫德利特斯的快餐连锁店，因为出售低脂肪的快餐食物而大受人们的欢迎，很快发展到100家连锁店。但因为接连“瘦身”后，该公司没能保住薯条和汉堡的应有滋味而失去了顾客，最终只能宣告破产。不过，赛百味在上世纪90年代中期将其主推的一款三明治的热量从425卡下降到190卡后却销量大增。许多顾客说，假如美式快餐能在“瘦身”的一起也能坚持原有口味，他们将会更放心肠在快餐店就餐。
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