浏览次数： 179 发布日期： 2022-10-24 12:24:53 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　7月16日的315晚会上，江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光运用过期食材、偷工减料，让这个快餐界的大佬成为焦点。被曝光1个小时后，汉堡王我国发声明紧迫致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，将对餐厅进行停业整顿查询。一起，北京、上海、杭州等地商场监管部门也敏捷对汉堡王餐厅进行查看。

　　关于汉堡王的抱歉，顾客并不配合，而是以为其在“甩锅”加盟商。新京报记者注意到，作为全球连锁快餐品牌，汉堡王现在已在国内开设1300家餐厅，其间加盟店270家，约占两成。

　　依据汉堡王2018年提出的3年千店规划，估计2021年末要到达2000家店。在业界看来，此次加盟店运用过期食材被曝光，反映出汉堡王在加盟办理及门店运营等方面存在必定缝隙。加上汉堡王的中高端定位且专心一二线城市的布局规划，对门店选址等方面有必定程度的限制，千店方针或将受阻。

　　此次被曝光的汉堡王触及南昌3家门店，即汉堡王红谷滩天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店，均存在运用过期食材的问题，包括过期面包、鸡腿排、鸡块等产品，且有门店对食材的出产标签进行歹意篡改，以持续出售。而在汉堡王红谷滩天虹店，有作业人员在制造汉堡时偷工减料，少放西红柿及芝士片等食材。

　　值得注意的是，门店作业人员的言辞之中透露出汉堡王办理存在缝隙。依据一家涉事门店店长的说法：“总部也知道，人家都是从底层做起，当店长当了多少年了。”7月16日21时，新京报记者在群众点评及美团外卖、饿了么均无法查询到上述涉事餐厅，已紧迫下架。

　　针对此事，汉堡王我国当晚紧迫发表声明抱歉，当即建立作业组并对这些餐厅进行停业整顿查询。依据汉堡王我国的说法，被曝光的南昌这些餐厅隶属于同一家加盟商，餐厅行为与“顾客为王”企业宗旨严峻违背，是办理的失误。

　　在汉堡王我国抱歉声明的微博谈论区，新京报记者看到，针对门店职工在报导中说到的“总部知情”，顾客也期望汉堡王能给出合理的解说。就汉堡王怎么管控加盟商，涉事加盟商怎么处理以及最新进展，7月17日，新京报记者联络汉堡王相关担任人，没有取得回应。

　　南昌汉堡王到底是哪家加盟商呢？南昌市商场监管局微博7月17日的通报显现：经查明南昌汉堡王隶属于同一加盟商，《食物运营许可证》标示的企业名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，其在南昌市共有6家门店，法律部门对其间被曝光的3家门店立案查询。

　　查询天眼查显现，南昌鑫凯餐饮建立于2015年6月，注册本钱500万元，有两大股东张修菊、彭凯，其间彭凯是南昌鑫凯的履行董事、总经理。

　　此事发生后，北京、上海、杭州、广州等地监管部门当即对汉堡王在当地的餐厅全掩盖查看，要点查看否存在运用过期食物、食物质料贮存是否符合要求、有无篡改食物标签等违法违规行为。依据媒体报导，杭州有43家门店未发现违规操作行为，但单个汉堡王存在滤水滤芯记载时刻过错等问题，汉堡王杭州总部因而被行政约谈。

　　材料显现，汉堡王是全球连锁西式快餐品牌，2005年进入我国。依据本年7月我国连锁运营协会发布的我国连锁百强查询报告，汉堡王共有1300家门店，其间加盟店270家，加盟店约占20%，份额并不算高。

　　长期以来，加盟是连锁餐饮企业完结扩张的重要方法，但餐饮企业链条长，触及人员很多，面对着食物安全应战。一起，相关于品牌自身，加盟店更寻求出资报答的短期利益，怎么做到合理有用管控，成为品牌方面对的重要应战。

　　在汉堡王我国官网上，有设置专门的加盟页面供意向加盟商参阅。其间，对加盟商的要求包括对品牌有剧烈认同感、具有必定财政条件，无违法及破产记载、在商业地产方面具有竞赛优势，且出资方针为中长期。至于加盟费用及总部供给的扶持和管控等详细的细节问题，该页面并未显现。

　　汉堡王总部对门店也是有严厉管控要求的，还规则我国各大区品控穿插飞翔查看，查看人员独立作业等。从315曝光来看，汉堡王对待用的熟食要求放在食物安全柜中，柜中每个格子设有绿灯和红灯，绿灯代表食物能够出售，一旦跳转成为红灯，便意味着食材要抛弃，门店作业人员深谙此规则，而是在履行方面出了疏忽，乃至知法犯法，手动将跳转的红灯调成绿灯。

　　值得注意的是，餐饮加盟店呈现食物安全问题已层出不穷，有企业称品牌方想挣品牌久远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。

　　和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏在承受新京报记者采访时表明，直营仍是加盟，是连锁运营的战略挑选，要想快速扩张规划，加盟是很好的挑选；直营形式对门店的管控才能更强，对门店食物安全的办理相对而言更简单履行。

　　文志宏以为，不止是汉堡王，肯德基、麦当劳也开放了加盟，后两者选用的是把步入正轨后的老练门店转让给加盟商，而汉堡王让加盟商开新店，从零开始，店址也由加盟商自己挑选，这会形成总部对加盟商的操控不强，带来较多问题。

　　汉堡王2005年在上海静安寺开设第一家餐厅时，肯德基彼时已在国内商场开了3500家店，麦当劳也有1400家。在剧烈的商场竞赛中，初来乍到的汉堡王开展并不顺畅，直到2012年仍仅有几十家门店。

　　起色发生在2012年。汉堡王全球最大加盟商土耳其TFI集团当年向汉堡王注资，成为该品牌在我国商场的运营方。尔后，汉堡王在我国就进入了开展的快车道，且不断扩张门店。汉堡王我国官网信息显现，到2019年末，共在国内140多个城市开设了1300家门店。

　　值得注意的是，2018年年末，在汉堡王上海青浦合生新天地餐厅开业时，汉堡王我国宣告在我国大陆的门店数量到达1000家，一起还宣告了3年千店方案，即3年内要在我国再开1000家门店。也就是说，2021年末，汉堡王要打破2000家餐厅。

　　新京报记者计算发现，汉堡王上一年开设了300家门店，简直每1.2天就要开一家新店。而要在2021年完结该方针，则意味着2020、2021两年要开设700家门店，简直每天要新开一家店。

　　从整个西式快餐商场来看，汉堡王要完结这一方针也面对必定难度。新京报记者注意到，相较于肯德基、麦当劳、德克士三大西式快餐品牌，汉堡王定价更高，走的是中高端定位，且其首要布局一二线商场，选址在商场、商业街等邻近，首要面向年青白领消费集体。不过，现在一二线城市快餐商场已相对饱满，肯德基、麦当劳两大品牌下沉，发力三四线城市。以麦当劳为例，被中信、凯雷收买之后清晰表明要下沉三四线年末在三四线城市的门店数量占比要到达45%。这也意味着，一线城市优质的门店点位有限，汉堡王开店选址也将受限。

　　仅从门店来看，现在肯德基已超越6600家，麦当劳也已到达3300家，主攻三四线家门店，汉堡王优势并不显着。此外，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业遭到严峻冲击，快速扩张对本钱的要求也会更高，加上此次315曝光食物安全事情后，也会呈现品牌信任危机。这些要素在业界看来，都或许影响汉堡王千店方案的完结。