浏览次数： 157 发布日期： 2022-11-03 23:58:43 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　谁不喜爱一块鸡肉呢?它是用油炸过的，外面酥脆，里边又多汁又好吃。这种炸鸡的做法在美国得到了完善，但也受到了其他国家的影响，乃至引发了一些争议。

　　虽然这两类人都不是炸鸡的立异者，但历史学家以为他们都参加了其间。在公元前7500年到5000年之间在东南亚，人们驯养野禽，我国、西非和中东地区也呈现过炖鸡。这只鸡从中东来到古埃及，它的形象装修了法老的坟墓，它的肉喂养了制作金字塔的奴隶。

　　从埃及，鸡打开它的翅膀到希腊，其他的地中海，然后到不列颠群岛。美国人喜爱吃的炸鸡可能是苏格兰殖民者从美国引入的，苏格兰人喜爱用平底锅煎鸡，而不是像英国人那样煮或烤鸡。

　　美国第一份炸鸡食谱呈现在1825年出书的《弗吉尼亚家庭主妇，有条有理的厨师》一书中。这是玛丽·伦道夫(Mary Randolph)写的，她运营着一家寄宿公寓，她的哥哥嫁给了托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的女儿。事实上，Randolph的书被很多人以为是美国出书的第一本烹饪书，其间的炸鸡食谱说明晰这道菜在美国烹饪界的位置。她的烹饪办法对今日的厨师来说是很熟悉的，包含在切好的火鸡上挖出面粉，撒上一些盐，然后在猪油里油炸。

　　在第二次国际大战之前，炸鸡是一种特别的节日菜肴，由于它的肉并不廉价，并且烹饪起来很费力。切完鸡肉，唱出鸡毛后，你有必要把鸡肉切碎，然后站在炉子上炸。这道菜在饭馆里也不常见。

　　南边的奴隶法典制止被役使的人养猪或牛，但答应他们养鸡，由于这些动物被以为是无关宏旨的，不能被制止。再加上这种鸟很好吃，使得它成为奴隶和种植园主们的独爱。

　　但不幸的是，吃炸鸡与丑恶的种族成见联络在一起。在19世纪，一位作家指出，“假如黑人被从鸡群中割下来，他很可能会消瘦而死。”1915年上映的种族主义电影《一个国家的诞生》(Birth of A Nation)中的一个场景，经过描写黑人官员粗犷、贪婪地吃炸鸡的行为，展示了黑人中选官员的“风险”。

　　但是，炸鸡也供给了一种改进命运的办法。内战期间和内战完毕后，弗吉尼亚州戈登斯维尔的非洲裔美国妇女常常在火车上向乘客出售炸鸡和其他食物，以此来挣钱。事实上，戈登斯维尔被称为“国际炸鸡之都”。

　　在20世纪60年代之前，南边的吉姆·克劳法制止非裔美国人在大多数饭馆用餐。因而，他们在游览时常常把炸鸡装在衬着蜡纸的鞋盒里。炸鸡不需要冷藏，所以无论是坐火车仍是开车长途游览都是不错的挑选。

　　哈兰桑德斯(Harland Sanders)曾做过轮胎销售员、加油站老板和战士(“上校”一词是1936年肯塔基州州长颁发他的荣誉称号)等许多工作，后来他想出了一种快速烹饪炸鸡的天才办法。这包含运用一个高压锅和一个隐秘的混合调味品。这道菜是他在肯塔基州科尔宾开的一家饭馆里卖的，但并没有流行起来。

　　但是，他的确成功地将配方卖给了另一家餐厅，这给了桑德斯一个主见。65岁时，他开端推销自己的炸鸡配方，并有权向企业出售“肯德基”(Kentucky fried chicken)的姓名，以交换每只鸡5美分的特许权运用费。他把这件白色西装作为他在肯塔基州上校身份的一部分。到1964年，他卖掉了自己的公司，有600个特许运营权。

　　今日，肯德基是国际上最闻名的快餐品牌之一，在115个国家具有超越18000家连锁店。例如，在日本，一桶肯德基是圣诞节庆祝活动中必不可少的一部分。