浏览次数： 92 发布日期： 2023-05-26 23:09:00 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  汉堡是由哪些食材组成的呢？它可不是两片圆面包夹上肉饼这么简略，每个食材的选用都是很有考究的，一般来说，汉堡的规范组成部分主要有以下几个部分——

  但同样是这样堆叠摆放做出来的汉堡，为什么在连锁快餐店里价格是20多元，而主打汉堡的美式餐厅里，价格能够到达88元、98元，乃至还能过百？再一跃来到高档西餐厅，为什么还能以几百元的价格出现在菜单上呢？

  今日小编就和我们一起来学习一下怎么制造一个好吃的汉堡，了解下制造汉堡都需求预备哪些食材。

  你吃过糟糕的汉堡面包吗？要么是湿漉漉、软塌塌的，又或许是硬梆梆、干巴巴、碎渣渣的。这样的汉堡面包胚实在是太差劲啦！

  好的汉堡面包，看着就很有胃口，外皮是金黄酥脆的，闻起来香香的，充满着纯粹的麦香气和共同的发酵香味。用手指按下去，内部很宣很柔软，并且会很快回弹起来，这可是那些一般汉堡面包（低价冷冻面包胚）无法匹及的。

  新鲜克己的汉堡面包胚，即使吸收了肉饼、酱汁的水分，也不会软塌变形，而是自始自终的巨大耀眼。一口咬下去，外皮酥脆浓香，内中柔软绵密，十分好吃。

  想要制造出好吃的汉堡包，就不能怕麻烦而直接挑选制品的面包胚。并且自己调制面团就可能让汉堡吃得更健康一些，能够挑选更健康优质的面粉、酵母、纯净水等，用更科学的配比去调制出更好的面团。

  关于面团的详细质料配比、调制办法和发酵程序这儿就不赘述了。不过要提示我们的是，分切整形醒发完成后的面团在送入烤箱烘烤之前，在面团的外表还需均匀地刷上蛋液，再撒上一些芝麻，放入烤箱内烤至外表金黄，看起来就很有胃口。

  需求留意的是，不是一切的面包片夹上肉就叫汉堡（你让三明治怎么办？）。最传统最早的汉堡界说，是指圆面包夹牛肉饼的（直接夹一整块牛排的也不能算）。当然后来也衍生除了各种口味，比方鸡腿堡、鳕鱼堡等之类的。

  暂时把它们都作为汉堡宗族的一份子，很显然汉堡是离不开肉饼的，不论是牛肉、猪肉、鸡肉，仍是鱼肉。而肉饼的甘旨与否就直接关系到汉堡好欠好吃了。

  拿最经典的牛肉饼来举例吧，制造汉堡包的牛肉饼不是整块的牛肉，而是新鲜绞好的牛肉粒拼合腌制而成，半响牛肉等级和部位的挑选不同，肉饼腌制处理的办法不同，口感就会有显着的不同。

  听起来和牛排是不是很类似？是的，脂肪含量的不同，会赋予牛肉饼不一样的口感。而肥瘦份额的调配、腌制加工的程度、肉饼的克重厚度、烹调手法的使用（煎烤的方法相较于油炸更为健康）、烹调的时刻长短（关系到成熟度、品相、质感）等都会影响着肉饼的终究质量。

  假如肉饼选材好够新鲜，腌制煎烤又很妥当，制造出来就会是上好的质量，看起来就很丰腴多汁，一口咬下去，立马便能尝到细嫩的肉感、诱人的脂香、开放的肉汁……

  我们比较熟知的汉堡调配的都是比较省劲的制品酱汁，而这些酱汁多是不利于健康的，比方最为常见的蛋黄酱，味道很浓郁，进口也很香醇，可是它的油脂含量可是极高的。

  所以主张我们仍是自己调制一些清新健康的酱汁，既能赋予汉堡更拔尖的风味，又不会过分强势，埋没了食材自身的鲜香味道。

  假如想要让汉堡有更丰厚共同的味道，无妨在酱汁的调制上多下一番功夫，用特征几乎刻画品牌的味觉回忆。在Dr.Pizza的轻餐课程中，关于纯手艺汉堡酱汁的调制教育就很不少，比方黑芝麻酱、黑松露酱、黑醋汁、金枪鱼酱等。

  制造汉堡的蔬菜品种其实有许多，除了我们熟知的生菜、西红柿等，还有许多十分甘旨的蔬菜。比方洋葱圈、酸黄瓜片、菠萝圆片、烤薯角、天然奶酪等。而生菜的品种也能够有许多挑选，比方奶油生菜、球生菜、罗沙红、菊苣等。

  调配在汉堡中的配菜一定要新鲜，湿漉漉或许干得发蔫都欠好，就比方生菜要新鲜爽脆，还要沥干水分，不至于稀释酱汁和肉汁，不然就影响了口感，并且也易导致卫生危险。

  调配的奇妙不仅能平衡掉肉食的油腻感，还能让口感更有层次。所以配菜不能少，可是多了也欠好，与根本的组合元素发生冲突，反而会给汉堡全体的口味减分。

  除了夹在汉堡中的部分配菜，在出餐的餐盘中还能够添加一些粗杂粮或许薯类，或许是一小份新鲜的蔬菜沙拉，去和谐各个食材的份额，让养分的摄入更全面均匀，而汉堡也就脱离了废物食物的队伍，变成健康的饮食。

  假如想要让汉堡的逼格再高一点，还能够参加一些傲娇的食材调配一下，比方鹅肝、松露、鱼子酱、龙虾等等，不过本钱也就蹭蹭上涨啦！

  汉堡的叠放次第可不是随意整出来的，还有有许多门路考究的，将制造汉堡所需的食材科学使用后，才干取得极致的口感体会。

  在一口咬下汉堡的霎时间，才干层层推动地感受到每一个食材的不同味道，面包的松软麦香、蔬菜的新鲜爽脆、奶酪的柔软醇香、肉饼的紧实多汁……

  1、新鲜手艺制造的汉堡面包胚也可提早制备好密封冷藏保存，取用前再回烤箱回炉一下即可。

  2、提早做好备用是不明智的，由于各个部分的食材会积压在一起，质地会改变，口感也欠安。

  3、制造肉饼时能够挑选混合使用不同的肉粒（部位&品种），让肉饼香气更浓，汁水更多，口感更佳。

  4、肉类食材切勿冻结后再屡次复冻，不然肉的纤维被损坏，风味也会大幅下降，养分也逐步丢失。

  5、真实汉堡的尺度是很厚的，不会像快餐店那么扁，在出餐的时分最好用小物件固定一下，比方竹签、刀叉……