浏览次数： 193 发布日期： 2022-05-07 21:56:32 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　对于西式快餐来说，前两名几乎是肯定的，肯德基和麦当劳占据了绝对优势，必胜客、汉堡王紧随其后，西式快餐市场下外国品牌占据了一大半，作为西式的市场，这似乎是可以理解的。 除了外国品牌，还有华莱士、贝克汉堡等本土品牌的西式快餐与外国品牌竞争。

　　然而，与主要分布在商业区的外国品牌不同，本土品牌大多遵循“农村包围城市”的路线，以社区和学校为重点，以性价比差异化，实现规模扩张，占领广阔的平价市场。

　　老乡鸡和乡村基目前是“绝对双雄”，但在十几年前真功夫作为中国整个快餐业本土品牌的“带头大哥”，其以“蒸”为特色的菜肴也曾在业内掀起“蒸”的潮流。

　　以豆浆、卤肉饭等快餐闻名的永和大王，因市场上“永和”系列品牌和产品的混乱而陷入商业泥潭，导致品牌形象模糊，品牌老化。

　　在老牌企业苦苦挣扎的同时，一碗徽菜经典“肥西老母鸡汤”，让来自安徽的、从来没有餐饮业存在感的老乡鸡迅速发展起来。2019年，它拥有800多家门店，年销售额30亿元，成为中国快餐业的“吸金王”。在2020年疫情中，老乡鸡通过一次大营销，成功“赢得”90后和00后的注意，并正式走向全国。

　　和老乡鸡一样，经营了十多年的乡村基，最初也是一个区域品牌，也依靠川菜的炒菜，成功地从四川和重庆转移到了全国。它率先在老乡鸡之前完成了千家餐厅的布局，成为第一个突破千家餐厅的中式快餐品牌。

　　老乡鸡和乡村基都受到疫情的影响，但也因为疫情期间的表现，它们迅速扩展到全国，从区域品牌走向全国，打开了当地快餐品牌的“全国商业模式”，打开了与其他品牌的差距，真正完成新人的上位。

　　大米先生是2011年乡村基投资创办的新品牌，先后在重庆、成都、武汉等地开设连锁店。2016年，有100多家直销店。此后，它以每年近100家的速度迅速扩张，成为新快餐品牌的代表。

　　虽然从菜品的角度来看，大米仍然专注于川菜和湘菜，而不是对单个产品进行细分，但从另一个维度来看，大米专注于“炒菜”的细分类别。

　　从中国快餐主打品牌的发展状况和地域分布来看，每个上市品牌都可以说是在玩自己的游戏，每个品牌都有自己的“三板斧”，并在抢占自己细分类别的市场。市场上许多快餐品牌也开始了单品战略和品牌升级，试图突破细分市场，抢占市场。

　　在经历了萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代之后，现在，随着以晚餐和零食为主的快餐，中国快餐市场变得越来越激烈。除了原有市场的竞争对手外，还有“外来入侵者”。中国快餐品牌在“美味而不贵”的质量和性价比方面做出了巨大努力。他们依靠品牌、信誉和大规模经营来盈利，以赢得的质量开启了中式快餐3.0的时代。

　　但我们也应该看到，这些品牌似乎在中式快餐的轨道上相互竞争，但事实上，在市场上的竞争还远远没有到势均力敌的地步，所有品牌仍有很大的市场拓展空间。

　　从2020年到现在，快餐业的人均客户单价都在稳步上升。2021一季度中国快餐业的平均客户单价为25.1元，比2020同期增长0.9元。

　　由于新冠病毒的传播，消费者的安全意识和健康意识都有提高，食品安全和卫生问题也上升到前所未有的高度。

　　除了不断变化的消费者，中式快餐作为整个餐饮业的重要组成部分，也随着餐饮业的全面发展迎来了全面升级。

　　越来越多的快餐连锁企业，从小规模的本土产品试水，到大规模的本土产品推广，越来越重视快餐连锁的整体品牌推广，比如冒菜领域的三顾冒菜等头部品牌纷纷升级。

　　无论如何，现阶段快餐业都需要通过转型升级摆脱疫情带来的困难；中式快餐应该在标准化和创新之间找到一个很好的平衡点；区域品牌的成功将有机会向全国推广；一线城市是快餐业竞争的主战场，四线及以下城市潜力巨大，这将是中国快餐业未来的主要发展趋势。

　　无论是外国品牌还是本土品牌，除了常规推出新产品外，与其他类别相比，西式快餐似乎没有能够刺激消费者和市场的活动和行为。也许这就是西式快餐的“刻板”模式，每一种快餐都占据着“领地”，以自己的方式发展。

　　开餐馆的美味都必须放在第一位。品牌食品企业的升级换代，不断挤压非标准、低质量路边摊位和夫妻摊位的生存空间。没有特色的小型食品企业的生存状况越来越困难。中式快餐不再是夫妻可以轻易进入的低门槛行业。

　　中式快餐既能吸引许多对西式快餐不感兴趣的中老年顾客的目光，也是年轻人聚集和放松的地方。

　　而且中式快餐现在也越来越受到年轻顾客的喜爱，反观西式快餐口味单一，变化少。与中国食物相比，它油腻且缺乏健康。为了保持健康和保护身体，年轻人也开始追求健康低脂的中国食物。价格合理、健康的中餐馆越来越受到各级人民的喜爱。在这个层面上，中国快餐连锁企业拥有更广泛的受众和更多的群体，可以更好地弘扬中国的饮食文化。

　　一方面，拥有强大资金支持的新兴品牌给快餐业带来了新的刺激；另一方面，麦肯等老品牌在数字服务提供商的支持下，继续加强门店、质量和管理，以保持新兴品牌的优势。中、西、新老品牌可能共同演绎出一种新的快餐模式。返回搜狐，查看更多