浏览次数： 162 发布日期： 2022-05-07 21:56:48 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　在北京人的嗅觉记忆当中，繁华的西单大街上，总有一股浓香的烤鸡味道，这个味道，是从一家专卖烤鸡的中式快餐店里传出来的，九十年代，北京城的第一家中式快餐，香妃烤鸡，名震京城，快是一种的经营形式，三十多年过去了，鸡肉的浓香，火烧的酥软，小米粥的甘甜，味道依然没有改变

　　还是很多西城人记忆当中那个老味道，要想找西城人的童年味道，他家绝对是不二之选，住在西单这片儿的北京土著最有发言权，听小时候在西单力学小学，上学的哥们儿说，那会儿中午赶上饭点，经常能闻到阵阵的香气，最早他家在劝业场里边儿，当初吃他家快餐的北京爷们儿，北京大妞儿，现如今都已变成了老北京人

　　走进店里，买上一份便宜又实惠的烤鸡套餐，甭提多地道了，那叫一个香，每份烤鸡平均四份，只需一分钟，您就可以享受到美味儿，颜色金黄的烤鸡块儿，质地酥软的油酥火烧，清凉可口的凉拌小菜，还有一碗儿热乎乎的小米儿红豆粥，立马就能打开您的食欲，一只鸡能分成四份，有翅膀儿，有大腿儿，有鸡翅

　　西单香妃烤鸡跟洋快餐最大的区别就是他们是炸货，北京土生土长的中式快餐则是烤出来的，把血水儿跟油都能控下来，北京人吃着非常健康，洋快餐的主打是汉堡包，咱们这是有特色的油酥火烧，稀的，配的是可乐，咱们配的是小米儿粥

　　它是土豆沙拉，咱是小凉菜，单从营养层面来看，北京的中式快餐明显更胜一筹，营养搭配得十分均匀，更适合咱北京人的胃，吃着顺口儿，价格还不贵，还是三十年前的老味道，最早在武功卫这条胡同里开业，为了满足北京人的口味，进行了很大的创新

　　如今在原有基础上，又进行了很大的提升，烤鸡还是那个老味道，但小菜变了不少，色香味形都比较恰如其分，光看着就感觉特别有食欲，火烧还有鸡油的味儿，用的并不是一般的油，使的都是实打实的鸡油，可以增加火烧的香气

　　在北京来说，一天销量这么大，还如此认真的小吃店线年，肯德基作为第一家西式快餐，正式落户于北京，开张后，生意十分火爆，有三位北京人去店里试吃后，心里多少有那么点儿不服气，琢磨着，咱们能不能也做出一个符合北京人口味儿的中式快餐

　　最早的烤鸡研发出来以后，大伙儿吃了以后都说不错，觉得这种烤鸡有一种浓浓的香味儿，就这样，香妃烤鸡在西单商业区扎下了根儿，从原来的劝业场，到后来的横二条，缸瓦市，新文化街，分店一家家的开张，但那香喷喷的老味道，始终没有变样儿

　　用针头给鸡注射，让它的味道保持均匀，搁现在，听着都特别新鲜，据说腌制的时候，花了整整三个月，夏天汤容易坏，冬天又打不进去，这才想起来，用针管给鸡肉注射，但它并不是我们想象中的那么简单，往里一注射就完事儿了

　　一只整鸡，怎么注射，相当有讲究，注射的量完全不一样，所以您吃他家的烤鸡，甭管哪个部位，味儿都差不多，每只鸡平均在1.55到1.6公斤，一只鸡讲究打10针，一针是20毫升，两个鸡翅膀是半针，俩翅加起来是一针，肉比较厚的地儿，胸部各打五针，琵琶腿儿一针，总共加起来正好十针

　　抽取的是自个儿熬制的18种中草药熬制的汁儿，再加上香菇水儿，您就琢磨吧，这烤鸡，它能不香吗？在很多西城土著眼中，香妃烤鸡就是‘西单’独一份儿，因为它承载了所有西城孩子的青春岁月，打小儿跟老家儿在西单逛街，路过的时候，都会上香妃烤鸡吃上一顿

　　虽然北京城早已物非人非，曾经的老街坊都搬离了我们，但香妃烤鸡依然还在，也算是西城人心中最后的一份念想儿，但凡打小儿在西城长大的北京孩子，都对香妃烤鸡赞不绝口，毫不夸张的说，香妃烤鸡确实见证了很多北京人的成长，打小儿就来他家吃快餐，如今都是领着孩子光顾他们家

　　北京城变了，但香妃烤鸡没有变，北京人更没有变，每次进门儿以后，脑子里就像过电影一样，全都是满满的回忆，不禁会想起曾经的同学和发小儿，一家快餐店能在北京商区坚持三十多年，确实不易，这就是北京人的坚持，留住了北京土著儿时的味道！返回搜狐，查看更多