浏览次数： 65 发布日期： 2023-05-13 17:27:39 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  民以食为天，肠粉、河粉、米粉……从早餐到宵夜，很多人都无法抵御“嗦粉”的引诱。但是晶莹剔透、Q弹软糯的米粉，有时候却或许带来丧命的危险。

  近来，气温逐步回暖，米线、肠粉、河粉等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食物简单受椰毒假单胞菌污染而发生米酵菌酸毒素引发食物中毒。误食后简单形成吐逆、厌恶、腹泻等症状，严峻的或许导致食用者逝世。

  椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食物如未妥善贮存或超越保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的危险增大。

  椰毒假单胞菌能在特定的温度和成长条件下发生小分子毒性代谢物——米酵菌酸。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即便经开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能被损坏，120℃下加热1小时仍可坚持毒性。

  米酵菌酸中毒症状最早表现为胃部不适，厌恶吐逆，腹胀、腹痛等。吐逆物初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后也或许呈现肝肿大、肝功能反常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者呈现肝昏倒，乃至逝世。但现在尚无米酵菌酸特效解毒药物。

  椰毒假单胞菌在自然界散布广泛，易在食物外表成长，最适成长温度为37℃，最适产毒温度为26℃，pH值5～7范围内成长较好。夏秋季节，下列三类食物因天气炎热、空气湿润、贮存不妥，易被椰毒假单胞菌污染，发生米酵菌酸：

  一是谷类发酵制品，如湿米粉、糍粑、发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、吊浆粑、醋凉粉等。

  米酵菌酸的中毒发病短促，潜伏期一般为30分钟到12小时，少量为1～2天。其中毒首要会形成消化系统、泌尿系统和神经系统的损害，首要症状有上腹部不适、厌恶、吐逆（重者的吐逆物呈咖啡色）和细微腹泻等。重症病人多呈肝昏倒，中枢神经麻木，并因呼吸衰竭而逝世，病况、愈后状况与摄入的毒素量有关。

  假如发生疑似中毒，应立即中止食用可疑食物，赶快催吐，排出胃内容物，以削减毒素的吸收和对机体的损害，并及时送医院救治，对症医治。

  1.挑选正规渠道购买。在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要承认产品生产日期、保质期；在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，主张挑选具有正规资质的食物经营者进行购买。

  2.留意贮存时刻并及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食物一旦贮存不妥遭到污染发生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。因而，湿米粉要冷藏贮存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应查看其感官性状，发现已受潮蜕变的不该食用；泡发木耳、银耳时刻不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要随意采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已蜕变的鲜银耳或鲜木耳。

  3.制备发酵面米食物时要勤换水，坚持卫生。要确保食物无异味发生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能持续食用。磨浆后要及时暴晒或烘干成粉；储藏要留意通风、防潮、防尘。