浏览次数： 69 发布日期： 2023-06-09 11:55:09 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  面临湖湘大地品类繁多的甘旨米粉，怎么挑选？昨日，首部湖南米粉图书专著《嗦粉·一碗湘粉神韵长》新书首发式暨大湘菜报创刊4周年纪念活动在湖南日报社举办。手持这部兼具学术性、实用性和趣味性的“嗦粉宝典”，按图索骥，便可享尽湘粉的千般神韵。

  《嗦粉·一碗湘粉神韵长》由湖南日报报业集团大湘菜报安排编写，湖南人民出书社出书，是全国榜首本体系介绍湖南米粉的图书专著。该书深化开掘湖南米粉的历史文化内在，体系梳理了湖南各地米粉的特色及门店散布状况，报导推介了对米粉工业开展作出过突出贡献的部分人物。图文并茂，内在丰厚。

  首发式上，湖南省委宣传部部务委员、省政府新闻办公室副主任康重文，湖南日报社党组书记、社长姜协军为新书开幕。

  首发式后的《大湘菜报》创刊4周年纪念活动中，举办了“大湘菜报全国公益发行”发动典礼，为《大湘菜报》公益发行区域代理、协作品牌授牌。《大湘菜报》将经过与湖南省内外很多食材加工企业协作，完结在省外区域最终一公里的发行和配送，掩盖华东、华南、华中、西北、华北等区域。

  米粉好吃。当它的诱人香气在你的口鼻中环绕，你可曾想过，如此甘旨是何时出现在湖南人的餐桌上的呢？《嗦粉·一碗湘粉神韵长》一书，探寻了湖南米粉的宿世此生。

  时刻最早的是“舜帝南巡说”。4200多年前，舜帝为了教化三苗群众，从北方翻山越岭到洞庭湖之南的苍梧之野。吃惯了北方面食的舜帝不习惯南边的米饭，所以，娥皇女英两位贤妃用水稻，将家园的“河漏”，做成了南边版别的“米河漏”，这是圆粉的前身。与之相似，书中历数很多传说：“秦军南征说”“马援南征说”“关云长守益阳说”“明朝移民说”“清朝九溪十八洞起义说”“清改土归流说”，都建立在一个根本观念上：到南边的北方人吃不惯米饭，就将稻米碾碎做成面条的容貌。不过，这些说法不见于史籍，也没有什物印证。

  湖南长沙的饮食文化专家郭江依据一组出土文物，提出了“全国米粉始长沙”的观念。1974年，长沙阿弥岭开掘的一座汉墓中，出土了一套滑石作坊。郭江以为，其间的器物仓、井、磨、灶、釜、鼎、甑、刀，别离对应米粉制造过程中的储米、引水、磨浆、生火、烧水、熬汤、蒸粉、切粉。

  郭江还指出，起源于湖南民间的米粉开始并未在民间大范围盛行。清末民初，湖南区域有关米粉的记载才逐渐多了起来。米粉真实成为群众消费得起的食物，是改革开放40多年中的事。

  为什么说“吃光头粉”在某种程度上是生活水平低的代名词？民国美食我们谭延闿发明的“鸡丝火”米粉是怎样的？米粉由于洞庭湖与湘资沅澧四水流域的不同，划分了怎样的江湖派系？让我们在《嗦粉·一碗湘粉神韵长》中，一探终究吧。(记者 龙文泱 刘瀚潞 通讯员 达庆玙)

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