浏览次数： 67 发布日期： 2023-07-25 23:31:55 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  在政府和餐企的共同尽力之下，“湘粉出湘”的脚步走得越来越快。湖南米粉，能否成为下一个“网红”？

  近段时刻，红餐网记者注意到，在小红书和抖音等交际平台上，很少“出圈”的湖南米粉居然掀起了一波热潮。

  大批kol和顾客纷繁晒出了自己在“湖南米粉街”和“湖南米粉博物馆”的美图，不少网友乃至直接喊出“长沙，我是你的粉！”一时刻， 湖南米粉俨然成为了“网红”，怎么回事？

  兰州拉面取得融资走向海外、柳州螺蛳粉被冠以“小米粉、大工业”……近年来，粉面赛道的“网红”层出不穷，而身为其间一员的湖南米粉却一向没能发光发热。

  米粉作为餐饮一大品类在湖南人心目中已是日子里不可或缺的一部分，而 湖南米粉的一些品牌在全国范围中的知名度却不高。

  为了助力“湘粉出湘”，近年来， 湖南政府和相关餐企正卯足劲，打响湖南米粉的知名度。

  红餐网记者了解到，这次在网络上走红的“湖南米粉大擂台”，就是湖南政府推进举行的，长长的米粉街上聚集了各大湖南米粉品牌，包含在广东创建、坚持手艺现磨现蒸现做的三两粉、北京的霸蛮牛肉粉、长沙本乡的米鲜米线，常德的壹德壹......

  为了让顾客更直观、明晰地了解湖南米粉，各大米粉品牌都拿出了自己的看家绝活。以三两粉为例，在米粉街最显眼的货摊上，三两粉支起了石磨，向观众展现最正宗的手艺粉磨粉的制造进程，并约请观众体会，招引了大批粉丝前来体会一把自磨米浆。

  红餐网记者调查发现，整个“湖南米粉大擂台”贯穿了对米粉工业链的重视，除了米粉品牌纷繁登场外，还对外展现了郴州、沅陵、芷江、洪江等湖南其他市州的特征米粉，压轴活动“嗦粉说粉——湖南米粉工业峰会”，更是从工业的视点探讨了湖南米粉的开展和未来。

  不难看出，为了加快湖南米粉“破圈”，湖南政府、湖南各大媒体以及相关餐企正尽力创造关键。

  “湖南米粉大擂台”组委会秘书长陈胜年曾对媒体坦言，“湖南米粉在湘菜的推行傍边一向是被忽略了的。 推行米粉是一项民生项目，期望经过这样的继续推行，让湖南米粉的影响力能像柳州的螺蛳粉、云南的过桥米线相同广泛而深化。 ”

  从湖南政府、湖南各大媒体以及相关餐企（如：三两粉）的一系列行动来看，他们推进湖南米粉出圈的办法大都是网红化、IP化。

  据红餐网记者了解，长 沙市和芙蓉区两级财政投入了4500万元，将韭菜园北路打造成约400米的“湖南米粉街”， 沿街的墙面一致改造装饰，“嗦粉”牌楼和“湖南米粉街”标志性的大碗雕塑拔地而起。

  为了加快米粉街“网红化”，相关部分还推出了一系列“很会玩儿”的操作，招引年轻人自发地共享、传达。

  除此之外，湖南政府还建了一座“湖南米粉博物馆”，馆内不只有各地的特征米粉的介绍与展现，更有当地的区域特征、人文前史和餐饮文明的简介。

  在湖南米粉大擂台上荣获“更受顾客信任品牌”的三两粉就是湖南米粉文明传达的先行者。

  三两粉的第一家店开在广东的东莞， 传承了现磨现蒸、手艺现做的湖南米粉传统，产品都是纯粹、地道的湖南米粉和长沙街头小吃。

  对三两粉而言，这一次重回长沙参与第二届米粉大擂台，就是一次含义严重的溯源之旅。

  三两粉品牌方告知记者： “经过这一次的米粉大擂台，咱们回到长沙去寻根，可以告知顾客咱们的粉和做粉的工艺是从哪里来的。 ”

  据红餐网了解，三两粉一向致力于为湖南手艺米粉发声，还特别将每年的3月3日定为“湖南手艺米粉节”。每年3月3日，湖南老乡以及当天生日的粉丝，都可以凭身份证等免费收取伴手礼。当天还会在所有门店门口摆放小石磨，让顾客自己体会磨米浆……

  刚刚获评为“湘粉文明传达大使”的三两粉创始人成新根表明，做网红化、IP是湖南米粉走向全国的一个很好的捷径， 经过这种办法招引顾客对湖南米粉的重视，再经过湖南米粉新鲜的口感、好吃不贵的性价比留住人，湖南米粉定能成为下一个“网红”餐饮。

  网红化和IP化仅仅方法，湘粉出湘的内核仍然是发扬品类特征，打造差异化。对此，一批餐饮老板现已深有体会。

  三两粉品牌方告知红餐网记者，这次长沙行中，他们发现湖南许多店都是多年的老店，这些米粉店尽管并非有名的大牌，可是物美价廉、生意非常火爆，排队的人川流不息，这也体现出 湖南人的嗦粉文明深化人心，米粉现已是湖南餐饮的头部品类了 ！

  在三两粉看来，这些街边小店最大的魅力就是做法和风味非常地道，有那一口回忆中老长沙的滋味，湖南米粉品牌们就应该向他们学习， 用心发掘湖南米粉的共同特征和差异化，把最地道的做法、滋味用品牌连锁的办法传达到全国各地，才干真实地把湖南米粉发扬光大。

  “我信任小时分的滋味和千年前的手艺做法，这份匠心可以传承下来的话，今日仍旧能招引顾客。”三两粉创始人成新根表明。

  一向以“湘粉出湘”为方针的三两粉，就是凭仗这一份匠心和传承，短短几年就开出50多家门店，靠着“手艺”二字在华南地区站稳了脚跟。

  据红餐网了解，三两粉保留了湖南手艺米粉传承的老工艺，先用石磨将泡好的当季新米磨成浆，在蒸盘把米浆倒匀后，再放入蒸箱里蒸熟，取出来再晾平切成条。

  相对于机器出产的粉，传统工艺现磨现做的手艺粉，有那一口儿时老长沙的贩子气，保留了米粉的质量，牢牢锁住食材的新鲜，无任何添加剂，且原汁原味、口感更好。

  为了完结手艺现做的工序，三两粉的后厨每天清晨五点便要开端预备当天的手艺粉，生意好的时分乃至三四点就开端繁忙。

  除此之外，三两粉精雕细镂的精力体现在每一个环节之中：码子坚持现炒以确保新鲜；老长沙腊肠、臭豆腐等小吃有一套自己的供应链；大米来自湖南山区的当季新米……

  据成新根介绍，常常有顾客吃完三两粉的手艺米粉后，不由得跑去三两粉的大众号留言“爱上了湖南的三两粉”“湖南伢子小时分的滋味”等。

  “粉面赛道商场巨大，只需用心发掘品类的共同特征和差异化，湖南米粉也有非常大的开展潜力，湖南米粉品牌也能突围而出。”成新根表明。

  在红餐网看来，已然湖南米粉可以扎根到三湘大地的日常饮食中，百年不衰，这本身就证明了湖南米粉本身的共同魅力。

  在政府的继续支撑以及三两粉等优异品牌的尽力之下，信任湖南米粉定能在全国餐饮赛道占有一席之地！