浏览次数： 58 发布日期： 2023-06-21 20:25:47 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  柳州人爱工业、懂工业、拼工业。凭着这份爱、这份懂、这股子拼，不但在传统重工业范畴做得风生水起，并且以工业化思想孕育出了屡次登上热搜榜、一再呈现在各大直播间的“柳州螺蛳粉”。经过开发出产线，拟定行业规范，加强地舆标志注册商标维护，让螺蛳粉挣脱了小作坊。

  短短6年多时刻，袋装螺蛳粉工业从无到有，2020年完成出售收入近110亿元，带动配套及衍生隶属产品出售收入超越130亿元。“现在，螺蛳粉日产量最高达325万袋，产品远销海外20多个国家和区域，约25万个工作岗位遍及在全工业链各个环节。”柳州市副市长蒙启鹏说。

  “米粉是汉族区域传统食物，而酸笋是苗族、侗族等民族区域的传统食物，螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，发生出辣、爽、鲜、酸、烫的美好味觉。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说。民间有“一碗螺蛳三碗汤”的说法，可见螺蛳滋味的鲜美。螺蛳粉在成为本地人乡愁回忆的一起，也遭到越来越多外地门客的喜欢。

  民间手艺工艺，夯实了螺蛳粉的口碑。2008年，“螺蛳粉手艺制造工艺”民间技艺当选自治区非物质文化遗产名录，2020年末公示入围国家级非遗名录。

  但门店的出售究竟有限，单靠现煮堂食难以满意广阔门客对正宗柳州螺蛳粉的需求。拿手工业思想的柳州人开端考虑：能否让螺蛳粉完成袋装速食，既规划化出产，又把原汁原味的螺蛳粉快递给门客？

  打破，在于变革立异。跟着米粉制造工艺、物理灭菌、真空包装等食物出产及包装技能提高，速食袋装螺蛳粉研制获得打破。“技能打破加快了袋装速食螺蛳粉的工业化进程，袋装柳州螺蛳粉出产企业从2014年的2家开展到现在的113家。”倪铫阳告知记者。

  除此之外，螺蛳粉的内容也在不断立异。用猪骨加螺蛳，配以10余种天然香料用慢火熬制数小时而成的鲜汤，是螺蛳粉甘旨的首要来历，也是螺蛳粉制造技艺的精华。但受非洲猪瘟疫情影响，含猪肉成分的柳州袋装螺蛳粉一度出口受阻。为处理这一问题，柳州螺蛳粉工业开展领导小组屡次研讨应对办法，其间一项重要办法便是用牛骨代替猪骨来熬制汤料。

  “经过重复实验，用牛骨熬制的螺蛳汤，与之前工艺熬制的螺蛳汤在滋味上没有不同，深受顾客喜欢。”广西螺状元食物科技股份有限公司董事长刘清石说。这一立异进一步打开了螺蛳粉的出口商场，使产品远销20多个国家，2020年出口总值达3038万元，是2019年全年出口总值的35倍。

  螺蛳粉要工业化，就意味着要全流程质量管控和规范化出产。因为螺蛳粉商场品牌很多，难免呈现产质量量良莠不齐、鱼龙混杂的状况。“螺蛳粉商场的久远开展，离不开规范的规范和束缚。”蒙启鹏说。

  为了让柳州螺蛳粉能长时间火下去，柳州市加强“柳州螺蛳粉”地舆标志证明商标的维护力度，冲击侵权冒充行为。2019年，该市向自治区成功申报了“柳州螺蛳粉”区域共用品牌，并已向44个国家和区域请求注册柳州螺蛳粉世界商标。

  本年2月4日，《地舆标志证明商标柳州螺蛳粉》在全国集体规范信息渠道发布，并于2月5日起正式施行。该规范由柳州市螺蛳粉协会、柳州市规范技能和知识产权研讨中心、柳州市质量查验研讨中心及多家柳州螺蛳粉企业一起拟定。

  因为不同螺蛳粉产品间或许因质料配比、工艺等不同而发生质量的差异，产品一起风味和特征质量质量难以操控，本年初柳州市螺蛳粉协会提出并归口了柳州螺蛳粉集体规范。该集体规范明确规定了质料要求、加工工艺要求和质量要求，包含熬制工艺、发酵工艺以及汤料包、酸笋包、配料包净含量等要求。集体规范还要求对酸笋包酸味物质成分和汤料包美味成分进行检测，确认酸笋、汤料包特异性目标和数值，然后确保风味口感规范一致。

  依托柳州螺蛳粉查验检测中心工作站，柳州市商场监管局整合了柳州螺蛳粉工程技能研讨中心、广西柳州螺蛳粉质量查验中心和广西特产柳州螺蛳粉追溯检测中心技能功用，打造柳州螺蛳粉质量服务“一站式”渠道，可直接上门为企业供应查验检测、事务咨询、处理等服务，检测才能包含螺蛳粉全工业链产品。

  当时，柳州市已根本完成了柳州螺蛳粉从质料到制品的全工业链检测，包含主产品、原辅料及有毒有害物质等九大类别，172个小类、173个产品、2303个项目。参数包含国家、部分及当地各类规范806个，全工业链覆盖率近90%，有用保证了柳州螺蛳粉预包装产品的出厂质量。

  在柳州采访，记者常常听到螺蛳粉出产者说到，没有快速开展的互联网经济，就没有今日螺蛳粉的快速开展。

  闻起来臭，吃起来香——柳州螺蛳粉自“出世”以来，就自带“网红”基因。受“宅经济”影响，柳州螺蛳粉屡次登上微博热搜榜，全网催单发货，许多网络主播更是靠螺蛳粉“吸粉”很多。早在10年前，柳州市政府就花大力气推进“螺蛳粉进京”项目，意图是将螺蛳粉“打造成为宣扬柳州城市形象的手刺”。

  2020年12月18日，柳州市召开了以“渠道强势赋能 培养柳州螺蛳粉生态工业”为主题的柳州百亿工业高峰论坛，约请国内头部互联网渠道公司企业家一起沟通柳州螺蛳粉互联网工业开展经历，讨论柳州螺蛳粉互联网开展方向，会聚工业开展新思想、新动能，深化柳州螺蛳粉线上线下交融出售新模式，完成全工业链提质晋级，助力柳州螺蛳粉向500亿元工业跨进。

  线上出售火爆，线下实体店也日益火起来。在火爆全网的袋装螺蛳粉的带动下，柳州螺蛳粉实体店正在全国遍地开花。依据柳州螺蛳粉协会的保存估量，现在已有超越3万家柳州螺蛳粉实体店，每一个挂着“柳州”字样的实体店，都成为宣扬柳州的一个窗口。

  跟着螺蛳粉工业的开展，需求更多质量安稳的原材料供应。此刻，螺蛳粉出产企业逐步向原材料种养延伸，打造出一、二、三工业交融的全工业链。

  2019年，广西螺霸王食物有限公司牵头成立了柳州（螺霸王）螺蛳粉工业化联合体，联合体以螺蛳粉龙头企业为引领、农户为根底、合作社为枢纽、商场为导向，多方构成利益联合机制，分工协作，使农户经过基地、合作社这个渠道共享更多经济开展的效果。

  作为一款深度交融一、二、三工业的产品，袋装螺蛳粉工业全程参加了柳州市的脱贫攻坚，构成了“螺蛳粉+”工业链，在决战决胜脱贫攻坚过程中完成了工业开展和带动脱贫的双赢。

  全国首个以螺蛳粉为主题的特征小镇——螺蛳粉小镇及国家现代农业工业园、国家乡村工业交融开展示范园先后落户柳南区。示范园的建立，为处理上游配套工业夯实了根底。

  依托辖区的优势资源，柳南区成功创立国家级现代农业工业园和螺蛳粉工业交融开展示范园，现已建成14个总面积约2.6万亩的螺蛳粉原材料种养基地，出产规划继续坚持广西前列。

  跟着螺蛳粉原材料种养加工基地规划不断扩大，柳州市螺蛳粉原材料栽培饲养规划达到了50多万亩，带动农户25万人，其间建档立卡贫困户4500多户，约2.3万人，人均年增收9000元以上。