浏览次数： 98 发布日期： 2023-05-11 08:19:26 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  食用菌是富含养分的山珍，也一直是我市的优势农业特征工业。近几年，经过大力开发后的福州食用菌工业愈加五光十色，秀珍菇、绣球菌、海鲜菇、灵芝、牛樟芝等食药用菌，不只满意了人们对健康食物的需求，也为福州开展增添了新的动力。

  福州市农业局依照优结构、强龙头、建基地、重特征、创品牌的要求，以提高工业化、组织化水平为突破口，健全农业科技立异、技能推行系统，加大品牌建造力度，推动食用菌工业规模化、组织化、工业化、标准化和品牌化建造。据初步统计，2017年12月全市食用菌总产量达33.4万吨（鲜品计），比增6.8%；产量18.1亿元，比增5%。食用菌工业继续走工厂化珍稀化路途，珍稀食用菌份额达40%。

  近年来跟着饮食习惯和观念的改动，绿色生态食物越来越遭到人们的喜爱，健康与甘旨兼具的菌菇成为市民餐桌上最重要的食材之一。

  自2011年起，由福州市农业局、福建省食用菌技能推行总站、福州市食用菌职业协会、福州晚报联合立异，以政府引导、企业参与、媒体包装、市民互动的方式，接连举行7届的“菇品世家”杯食用菌烹饪大赛成为福建省食用菌职业开展最具品牌性的活动，福州晚报《季节食堂》栏目以及《二十四节气蕈菇食经》一书深受各级领导以及市民的好评。

  从第六届菌菇烹饪大赛开端，主办方愈加重视赛事组织的移风易俗，并添加了很多的选手及读者互动。上一年的大赛初次推出“素食”这一全新理念，引发市民“菌菇素食”的甘旨热潮。本年的第七届菌菇烹饪大赛将食用菌文明、烹饪艺术与生态绿色相结合，以“绿色烹饪我是厨王”为主题。主办方将大赛的擂台直接搭在绿意盎然的康达生态园，并且让参赛选手用现场采摘的百香果等食材进行烹饪，进一步传递绿色、生态、无污染的健康饮食理念。

  与前六届菌菇烹饪大赛比较，进入本次大赛决赛的九强选手可谓“势均力敌”，他们绝大多数是福州各大酒楼以及会所的主厨或厨师主力，或通晓闽菜、粤菜、川菜等中式菜肴，或拿手精美的西式照料，对此次参赛都做了精心预备。实力非凡的“九强”让当天的决赛一开场就“火药味”十足，充溢悬念。

  “金屋藏宝”“龙形真菌”“菌菇素佛跳墙”……在选手们的手中，蘑菇、香菇、滑菇、金针菇、杏鲍菇、玉木耳、黑木耳等菌菇都玩起“大变身”，两轮竞赛的14道菜品不只姓名取得嘹亮，并且色、香、味及摆盘都到达颇高的专业水准，得到了国家一级评委林量、罗世伟等评委的高度评价。

  1号选手郭杨是福州一家会所的厨师，拿手用烟熏的方法烹饪食物，他的“宫保鳕鱼”一摆上展现台就香飘全场。

  2号选手郑景斌是长乐一家大酒楼的中餐厨师长，他烹制的“北上茶花”用黄飞红调味料炸杏鲍菇，再以一枝绿叶衬托下的茶花为装点，浓郁中透着新鲜。菜品特别的造型不只招引了专业摄影师的目光，许多观众更是不管工作人员的阻挠，围着展现台拿手机拍个不断。

  3号选手赵文忠是福建鲤鱼洲酒店中餐厨师长，本年9月他曾前往厦门，为参与金砖峰会的各国嘉宾预备国宴。作为“国宴大厨”，赵文忠烹制的“滑菇青芥烤鳕鱼”是一道构思菜，将细巧的滑菇一朵朵“种”在鳕鱼上。在历届菌菇烹饪大赛上，选手们都会运用一些人们在家庭烹饪中比较少用的烹饪用具。这次赵文忠大厨就运用喷枪烤制鳕鱼，火焰炙烤下，包裹在鳕鱼外的沙拉酱“吱吱”作响，香味扑鼻。

  9号选手盖子是福建电视台烹饪节目主持人，也是在福州颇有名望的交融照料厨师，他以一道“松露真菌石榴球”得到了第一轮竞赛的最高分。他透露了自己的烹饪“秘籍”：用老母鸡煲了3小时的真菌高汤现已充沛融入了菌味的鲜，因而在烹饪时只放了少量盐进行调味；终究以芹菜装点，让芹菜特有的香气添加菌菇菜的幽香。

  严重剧烈的第一轮“九强壮比拼”完毕后，呈现了往届大赛没有的状况，有三位选手以相同的得分并排第三名，因而“厨王争霸”由5位选手打开终极对决，终究“国宴大厨”赵文忠摘得金奖，盖子、廖何峰别离以“百香果脆菇沙拉”“鸡汁菌菇”取得银奖，郭杨、林建明、林松取得铜奖。

  8号选手林松是此次闯入九强的仅有一位民间烹饪达人。热爱菌菇烹饪的他本年是第四次入围菌菇烹饪大赛的决赛，上一年的大赛决赛现场，他带着自己的照料小帮手——女儿林墨轩同登烹饪台，让现场观众形象深入。

  本年，林松带来了比上一年更“巨大”的家庭队阵型。在制造菜品“意式菌菇浓汤”时，他带着女儿、儿子一同戴上厨师帽、穿上围裙，一起制造百香果沙拉酱。

  尽管没能进入第二轮竞赛，但林松说，参赛自身便是一件令人愉快的事，他很享用和家人同处的烹饪韶光。本年他一传闻竞赛在闽侯康达生态园办，就决议报名参赛，“平常没有太多时刻陪孩子，趁这个周末带儿子、女儿出来逛逛。这里有百香果园、草莓园，孩子能够采摘、磨豆浆，一来就玩得很快乐。”

  和林松相同，参赛的大厨们各个都是家中的“厨王”，菌菇是他们日常烹饪少不了的健康食材。

  赵文忠大厨说，滑菇低热量、低脂肪，粗蛋白含量高，味道鲜美，口感滑、鲜、嫩、脆，可用来煮白菜、炒蛋、炒饭等。

  他特别提示读者，滑菇有黏液，因而在烹饪前应先焯水。盖子大厨主张读者能够测验各种比较罕见的菌类，比如在超市买不到的松露能够网购，参与照料中会有意想不到的作用。

  他说：“与黑木耳、银耳比较，玉木耳的口感更胜一筹，可热炒、凉拌，仍是冬天涮火锅的绝佳配菜。”

  读者代表最快乐的是现场还有答题和抽奖，让他们拎着大包小包的菌菇礼品回家。

  这次大赛以强壮的选手阵型与农庄特征招引了许多观众。竞赛空隙，精彩的观众互动一起进行。

  一些参与过往届烹饪大赛的老观众都对互动环节非常了解，为答题做了充沛预备，有的将常见菌菇的相关常识抄在纸上，有的带了刊登采访菌菇专家文章的《福州晚报》，有的在《二十四节气蕈菇食经》中找答案。

  在答复“菌菇的‘两高五低’”这道题时，3位读者彼此弥补，给出了“菌菇高蛋白质、高膳食纤维，低脂肪、低钠、低热量、低胆固醇、低糖分”的完好答案，各取得一份菌菇礼品。

  许多读者笑着说，来菌菇烹饪大赛当观众真是“太值了”，不只学到了菌菇菜的新做法，增长了菌菇摄生常识，最快乐的是现场还有答题和抽奖，让他们拎着大包小包的菌菇礼品回家。

  福建省现代食用菌工业技能系统福州归纳实验推行站站长、推行研究员陈秀娟表明，菌菇有着丰厚的养分和共同口感，跟着人们饮食观念的改动，怎么科学地食用菌菇，以最好地发挥菌菇健康、摄生的成效就显得尤为重要。

  这次竞赛将决赛现场搬到大自然中，将刚采摘的百香果参与烹饪食材中，也是菌菇烹饪大赛的一次立异。

  未来，期望经过进一步的探究和拓宽，引导人们用更健康的食材与方法来烹制菌菇，享用绿色健康日子。