浏览次数： 173 发布日期： 2022-06-01 22:14:39 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　面对突如其来的这波北京疫情，位于朝阳区三里屯的胖妹面庄店主杜贝贝相信，这次她和员工们依然能够扛过去。自“五一”开始，北京餐饮经营单位暂停堂食服务，转为外卖和自提服务。为保障居民日常生活需求以及广大商户经营不受影响，美团外卖从“保外卖、助商户、保民生”三个方面推出十项举措。记者从美团外卖方面了解到，五一暂停堂食以来，北京市餐饮外卖订单量稳中有升，2300余家餐饮商户通过绿色通道上线分钟就完成了从申请、办理到上线接单的全流程。众多商家受惠外卖平台推出的这些新举措，三里屯胖妹面庄是其中之一，而杜贝贝的信心也正来源于此。

　　胖妹面庄目前在北京有两家分店，分别是香饵胡同店和今年年初新开的三里屯太古里店。自今年3月初三里屯店开张以来，店内人气一直都很旺，每天的食客络绎不绝，常常排起长队。胖妹有着来自川渝地区的大厨，精心制作地道豌杂面、肥肠面和冰粉凉糕等重庆特色的美食，备受食客欢迎。“因为本身堂食的生意就已经很火爆，所以我们一直没有做外卖。”老板杜贝贝说。然而4月下旬突如其来的疫情让她不得不改变经营策略，因为这背后不仅关系到房租成本，更关系到70名员工的生计。

　　4月30日下午，杜贝贝正在店里忙着，约下午4、5点的时候，她在手机上看到了“北京餐饮经营单位暂停堂食服务”的新闻。“消息很快就在餐饮圈子里传开了，很多微信群都在紧张地讨论。”杜贝贝说，数天以来看着病例数字的增长，其实她早有心理准备，但“石头落地”时，她就立刻打起了精神，动员员工们在这一轮疫情中扛过去，“从2020年开始，我们始终在积极配合防控，努力应对疫情。”

　　她迅速召集员工们开会，盘点物料，商讨如何降本增效。其中很重要的一个计划是要迅速开通外卖服务。“因为我们的香饵胡同店一直在做外卖，我马上通过香饵胡同店的员工联系到美团方面。”杜贝贝说，准备齐上线外卖的资料，连夜向美团递交审核，当时已至深夜，“递交完毕后我就睡了，第二天早上睁开眼睛一看，原来昨晚半小时就通过绿色通道成功开通啦！”杜贝贝感叹道，房租和员工们的工资因此有了着落，这让她感到了安全感。原以为要暂停的后厨，继续升起了烟火气。

　　第一天，胖妹面庄（三里屯店）售出82单外卖，第三天就超过了100单。外卖平台为她的店开通了“全城送”功能，也让外卖经营半径进一步扩大。“短短几天，我们的外卖业绩就排进了三里屯商圈同品类的TOP10。为了确保安全，我们的员工每天都做好防疫措施，外卖无接触配送，把餐品放在外面桌子上，小哥按照编号来取。”杜贝贝告诉记者，虽然外卖无法完全替代堂食，但无疑是非常时期的有效补偿。

　　郁陵岛炭火烤肉的老板李晓琨则告诉记者，外卖服务的开通，很大程度缓解了门店的资金压力，“过去两年门店的外卖单量实现翻倍增长，由疫情之前的每日100单增长至现在每天200单左右。五一关闭堂食最大的困难还在于资金压力，我们占地面积4层楼，员工60多人，房租、人力成本等硬性支出一天加起来差不多在35万元。目前虽然暂停了堂食，但外卖单量还非常稳定，能够比较好地承担这些固定成本，员工也能够轮流上班。”

　　除了像胖妹面庄这样的餐饮新商户，北京还有全聚德、旺顺阁、紫光园等多个老字号品牌都坚持“停堂食不停外卖”，主动适应环境变化。创立于1999年的“旺顺阁”是中国知名餐饮品牌，主打产品鱼头泡饼获得中烹协授予的中国名菜称号。“五一”前夕，为更好地满足消费者需求，丰富线上消费选择，旺顺阁集团在美团外卖上线了预制菜，得到了平台的大力支持。“外卖平台不仅向我们提供了建设线上门店的快速通道，还匹配了一些活动营销资源。在相关工作人员的建议下，我们还推出各式适合上线外卖平台的到家套餐、熟食礼盒等。”据旺顺阁创始人张雅青介绍，“五一”期间旺顺阁集团线%的增长，一定程度上缓解了暂停堂食对门店营业额的冲击。

　　另外一家老字号商户“紫光园”，成立于1912年，传承近30道地道的老北京经典菜肴。紫光园有正餐和档口两个基础模式，4月底在收到暂停堂食的消息后，公司第一时间把档口进行了外摆的扩张设计，在保证疫情防控条件允许和食品安全的情况下展示餐品。五一当天，紫光园有四家门店通过绿色通道在当日上线了外卖平台。“我们的很多食品，比如牛肉、手撕鸡、牛小腿等都是以成品、熟食的形式推出，非常适合在线上售卖。五一暂停堂食后，所有的门店都火速开始专注于线上外卖，并重视精细化运营，通过活动策划、菜单设计等一系列经营方法来获得更多的订单。”紫光园有关负责人向记者介绍。此外，他表示紫光园还将发力社群运营，继续深耕“百姓厨房”的定位。

　　在暂停堂食期间，不打烊的外卖服务撑起了北京这些大小餐饮企业的生计。据美团方面介绍，5月1日当天，北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖，绿色通道上线家商户通过绿色通道新上线外卖平台。同时，美团外卖面向困难中小商户免费提供“外卖管家服务”，免费赠送开店必备的智能设备，帮助商户快速提升线上运营能力。此外，美团外卖为商户提供“全城送”服务，扩大商户的配送范围，以帮助商户获得更多订单。据美团外卖数据显示，暂停堂食政策发布后，申请开通“全城送”的商户有近两千家，其中就包括了海底捞、呷哺呷哺等知名连锁餐饮品牌。

　　对于因疫情影响导致无法营业的外卖商户，美团外卖会为其提供歇业保护保障，美团相关工作人员表示：“有需要的商家可主动联系客户经理。”在歇业保护赠送期间，商户保持全天停业就可以自动生效歇业保护，从而保护门店的月售、评分、排名等数据不受影响。

　　按照“非必要不流动”的要求，在保障朝阳区社会运行、疫情防控工作开展和人民群众基本生活需求的同时，最大限度减少人员流动和聚集。

　　房山区疫情防控形势异常严峻复杂，为用最短时间遏制疫情扩散，请区内市民朋友尽量做到足不出户，最大限度减少人员流动。

　　在医疗机构就医或陪同就医时；在探视老年人、婴幼儿以及有基础疾病的人员时；在核酸检测时；在收快递、外卖时；在地下棋牌室等人流量大、密闭空间时等。

　　“90后”民警们筑起一道道安全防线，守护着旅客群众平安出行，他们无私奉献、勇挑重担的精神也让他们头顶的警徽更加闪耀。

　　依据最新流调排查和核酸检测结果，经综合评估：朝阳区划定14个封控区和14个管控区。