浏览次数： 67 发布日期： 2023-06-10 12:39:07 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  河南人的年夜饭上，没有什么有必要要做的菜，但在我家，爸爸几十年的坚持，却为我的年滋味顽固地传下了一道家宴菜—米粉肉。

  那是爸爸上班的时分，跟着食堂的大师傅学会的。自此以后，这道菜就在咱们家传承了下来。由于选材讲究、制造费事，爸爸只在春节时才做一次。一朝一夕，米粉肉也就和新年挂上了钩，每一年，除了等待春节，我也相同等待米粉肉的滋味。

  一般从小年开端，妈妈就着手预备米粉肉所需求的资料了：五花肉、江米、甜面酱、花椒、姜、白糖等。腊月二十八是爸爸开端做米粉肉的日子，兑上花椒将江米炒熟、碾碎，调配精选的五花肉，均匀地涂上甜面酱……进程虽繁琐，厨房里的爸爸，却像指挥千军万马的将军，有条有理地操作有序。

  这米粉肉爸爸做了三十年，为了确保色香味齐全，他严格把关每一道程序。尤其是五花肉和江米的份额，他常说的一句话是“八两五花、一两半江米”，而姜、白糖、花椒等辅料，爸爸也早已总结了最恰当的重量。

  一般，爸爸会一起做出20份左右，冷却后保存起来，咱们能够从岁除一向吃到年十五。

  春节时的餐桌上，亲友聚会，一碗米粉肉常常是最早见底的那道菜。哥哥宠爱五花肉，很喜欢大块吃肉的感觉，我不喜肉的油腻，甜甜糯糯的江米却是独爱。每一年，当米粉肉端上桌时，爸爸却是最不着急的那一个，相较于“吃”，爸爸更享用“做”的进程。

  5年前，爸爸从岁除家宴的厨房里“荣耀退休”，做米粉肉的重担落到了哥哥身上。在爸爸的基础上，哥哥对这道菜进行了许多改进：减少了甜面酱的重量却增加了白糖的份额，辅料增加了八角和白酒……尽管爸爸一向坚持哥哥的改造并不合理，可是妈妈却以为哥哥做的米粉肉更契合她的口味。相较于爸爸的谨慎，哥哥反而显得随意又轻松。

  就这样，掌勺的人换了，可是对新年的等待未变，对米粉肉的等待就这样连续了下来。

  春节时做的米粉肉，除了自己家人吃，也是走亲访友的必备礼品。比及哥哥掌勺时，每年做的米粉肉现已增加到40份左右，有些亲属乃至直接买好了食材送上门来让哥哥代做。咱们家的米粉肉在亲友间也逐渐享有知名度。

  现在，几经探索后，哥哥的米粉肉也渐成自己的风味，尽管不同于爸爸做的，却也别有一番滋味。仅仅，不知若干年后，我的侄子会不会再持续热衷于这道年菜，而他做的米粉肉又会不会有年的滋味！